Uchovávanie čerstvých rýb môže byť vážnym problémom. Ryby sú produktom podliehajúcim skaze, najmä v horúcich podmienkach. V ideálnom prípade by sa čerstvo ulovené ryby mali spracovať a spotrebovať do jednej hodiny, ale nie vždy to je možné. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa váš úlovok alebo nákup počas dňa prehnil, použite niektorý zo spôsobov, ako udržať ryby čerstvé.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mraziaci vak;
- - ľad;
- - vriaca voda;
- - lyžica alebo cedník s drážkami;
- - plastový baliaci alebo voskový papier;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Nakupujte živé ryby - to je záruka jeho čerstvosti. Ak ste ulovili veľké množstvo rýb, pokúste sa ich udržať nažive pomocou špeciálnej siete ponorenej do vody, ktorá umožní, aby ryby dlhšie nespali.
2
Ak ryba zaspí, okamžite ju očistite a vyprázdnite, podľa potreby ju nakrájajte na kúsky. Odporúča sa mierne soľ. Žiabre a vnútorné orgány začínajú veľmi rýchlo hniť a mäso môže dať nepríjemnú pachuť a arómu, ak sa neodstránia včas.
3
Rybu zakryte zo všetkých strán ľadom a vložte ju do stacionárnej chladničky alebo chladiaceho vaku. To vyžaduje 2 kg ľadu na každý kilogram vnútorností. Pred zabalením čerstvých rýb vložte ľad do vrecka. Voda z topiaceho sa ľadu môže ryby nadmerne nasýtiť a urobiť z nich vodnú vodu, ak s ňou dlhodobý priamy kontakt pretrváva. Pokúste sa uvariť čerstvé ryby 48 hodín alebo počas tejto doby pošlite ich do mrazničky. Nezabudnite vymeniť ľad, len čo sa roztopí. Takto budete mať ryby chladné a čerstvé.
4
Ak nechcete variť do 48 hodín, rybu osolte. V slanom náleve sa môže uchovávať najmenej 4-5 dní.
5
Môžete tiež blanch ryby pre dlhodobé skladovanie. Do prudkej vriacej vody ponorte každú rybu bez vnútorností na 2 sekundy. Na tento účel použite lyžicu alebo cedník s drážkami. Položte rybu do jednej vrstvy na podnose, zakryte voskovým papierom alebo plastovým obalom a nechajte vychladnúť. Toto ošetrenie vám umožní uchovávať čerstvé ryby až 6 dní.
6
Ryby zmrazte, ak neboli varené 6 dní. Každé jatočné telo zabalte do samostatného vrecka a odložte do kontajnera do mrazničky. Na nádobu nalepte štítok s dátumom. Keď sa chystáte ryby uvariť, jednoducho vyberte celý obal a nechajte ho rozmraziť priamo v nádobe. Čerstvé ryby po zmrazení sa môžu skladovať štyri až osem mesiacov, zatiaľ čo niektoré druhy, ako sú šťuky a ostrieža, si môžu zachovať svoju chuť v zmrazenej forme až jeden rok.