Tvaroh vyrobený z kozieho mlieka je neuveriteľne chutný, jemný a zdravý produkt. Nie je ťažké ho pripraviť, ale samotný proces si vyžaduje určitú zručnosť.
Vyberte si recept
Ako je uvedené vyššie, nie je ťažké vyrábať tvaroh z kozieho mlieka a všetko, čo je potrebné, je mlieko samotné a trpezlivosť. Najprv si musíte kúpiť kozie mlieko (na prípravu tvarohu potrebujete výlučne domáce mlieko, preto je vhodné kúpiť si výrobok z dôveryhodných zdrojov). Na domácu výrobu tvarohu je optimálne množstvo mlieka od jedného a pol do troch litrov.
Po získaní nalejte do sklenenej nádoby a vložte ju na teplé a tmavé miesto. Rúra je ideálna, ale ak ju nemáte, môžete nechať mlieko priamo na stole, ale v tomto prípade musíte byť pripravení, že proces varenia bude trvať trochu dlhšie. Asi po dni a pol, keď je mlieko teplé od 25 do 30 stupňov, sa zmení na kyslé, v spodnej časti nádoby sa objaví matná, mierne žltkastá tekutina a v hornej časti silná vrstva jogurtu.
Akonáhle je jogurt hotový, môžete začať variť samotný kozí syr. Aby ste to urobili, vezmite panvicu s priemerom o niečo väčším ako je priemer plechovky, na dno položte bavlnenú handričku a na túto látku položte plechovku jogurtu. Nalejte vodu do panvice a natoľko, aby jej hladina bola na rovnakej úrovni ako obsah plechovky. Panvicu položte na silný oheň a akonáhle sa voda v panvici začne vrieť, znížte teplotu na minimum a nechajte tvaroh zahriať na hodinu. Potom panvicu vyberte z tepla a nechajte nádobu úplne vychladnúť (trvá to tri až päť hodín). Za zmienku stojí, že by ste nemali nádobu vyberať z nádoby na chladenie.
Ochladený tvaroh zapnite na cedník a nechajte srvátku odtiecť. Kozie tvaroh je pripravený k jedlu. Môže sa podávať s kyslou smotanou, čerstvými bobuľami, ovocím a ďalšími.