Vajcia najmenšieho európskeho vtáka, prepelice, malej veľkosti s prekrásnou mramorovou škrupinou. Pomer žĺtka k bielkovinám v nich je dvakrát väčší ako v iných vajciach. Každý semenník prepelice obsahuje okrem 14 kalórií vitamíny A, B1 a B2, železo a draslík. Hoci vedci s istotou nezistili, či prepeličie vajcia majú nejaký osobitný prínos, veľa ľudí tvrdí, že odstraňujú toxíny, posilňujú imunitný systém a vylučujú obličkové kamene.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Nakladané prepeličné vajcia
- - 24 prepeličích vajec
- - 1 veľká cibuľa
- - 4 strúčiky cesnaku
- - 1 šálka octu jablčného muštu zmiešaného s 2 šálkami vody
- - pol litra plechovky
- - 1 polievková lyžica soli
- - 1 polievková lyžica cukru
- - 1 čajová lyžička sušeného kôpru
- - 2 bobkové listy
- - 3 strúčiky klinčeka
- Údené prepeličné vajcia
- - 30 prepeličích vajec
- - 1, 5 litrov kuracieho mäsa
- - 4 anízové hviezdy
- - 2 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky
- - 1 polievková lyžica cukru
- - sezamový olej
- - 1 lyžica sypaného čaju
- - 2 polievkové lyžice hnedého cukru
Návod na použitie
1
Mnoho receptov, ktoré používajú kuracie vajcia, sa dobre prispôsobuje použitiu prepeličích vajec. Šalát Nicoise vyzerá skvele s celými prepeličími vajcami namiesto polovice kurčaťa. Prepeličie vajcia sú vynikajúcim občerstvením pre stoly podávané formou bufetu, kde sa obzvlášť oceňujú jedlá pre každé sústo. Pečené prepelice alebo vajcia Florentine v špeciálnych plechovkách s korením sú vynikajúcou chutnou zdravou raňajkou. Prepelica sú skvelou náhradou za kuracie mäso, aj keď si chcete uvariť malú porciu cesta alebo pudingu. Jedno stredne kuracie vajce sa rovná 3 až 4 prepeličím vajciam.
2
Jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sa lepšie získava z prepeličích vajec, sú nakladané vajcia. Faktom je, že ich aróma je jemnejšia a odhaľuje aromatické korenie, a vďaka svojej malej veľkosti sú ideálne pre desiatu.
3
Vezmite dve desiatky prepeličích vajec, vložte ich do hlbokého hrnca, naplňte vodou a privarte. Varte päť minút, potom vyberte z tepla, vypustite vriacu vodu a okamžite nalejte vajíčka do studenej vody.
4
Uvoľnite vajcia z škrupiny a opatrne ich vložte do pohára. Nakrájajte cibuľu na tenké plátky a cesnak na malé kúsky. Nakrájanú zeleninu položte na vajcia.
5
Do panvice nalejte ocot, pridajte korenie a privarte. Nalejte vajíčka. Nechajte obsah úplne vychladnúť, zatvorte veko a vložte do chladničky na 72 hodín. Vajcia marinované týmto spôsobom sa môžu skladovať až dva týždne.
6
Údené prepeličné vajce sú populárne čínske jedlo. Kuracie vajcia varte a chladte. Oslobodte ich od škrupiny.
7
Varte kuracie mäso, vložte do neho aníz, sójovú omáčku, cukor, počkajte, kým sa cukor nerozpustí, vyberte z tepla a nechajte kvapalinu vychladnúť. Ponorte do nich vajíčka. Nechajte pôsobiť jednu hodinu, po jednej hodine odstráňte vajíčka z tekutiny, osušte a nastrúhajte každé vajce sezamovým olejom.
8
Wok prikryte potravinovou fóliou, položte naň čajové listy a hnedý cukor. Zapálte wok a počkajte, kým čajový list nezačne fajčiť. Položte vajcia na drôtený stojan a nechajte ich 15 minút. Podávajte ihneď.