Chytanie ide je veľmi ťažké, pretože ide o prefíkanú a veľmi opatrnú rybu. Je ctený už od čias staroveku v Rusku. Jedlá z ideu sú veľmi uspokojivé a existuje veľa spôsobov, ako ju uvariť.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Aby sme uvarili ideu s chrenom, zoberte pol kilogramovú rybu, očistite ju od šupín, vyprázdnite ju a nakrájajte na porcie. Potom nastrúhajte chren na jemný strúhadlo. Nalejte slnečnicový olej do duseného mäsa tak, aby pokrýval dno. Vložte 1/3 chrenu do guláša, nakrájané kúsky ideu vložte do ďalšej vrstvy. Posypte chrenom na prvý rad rýb. Položte rovnaké dva ďalšie rady rýb a na každú z nich položte chren. Podľa chuti pridajte soľ a ocot. Nalejte 500 g vody do hrnca a rybu duste do polovice varenia po dobu 20 minút. Potom nalejte časť vývaru na panvicu so širokým dnom, privarte k varu a pridajte lyžicu múky. Dobre ho votrite do oleja, nechajte variť a výslednú omáčku naplňte rybou. Pokračujte v varení ďalších 15 minút.
2
Ak chcete servírovať vyprážaný ide na stôl, varte ho v strúhanke. Ak to chcete urobiť, vezmite stredne veľkú ideu, očistite ju od šupín a vyprázdnite ju. Opláchnite ho pod prúdom studenej vody a osušte ho handrou. Ryby posypeme korením a soľou, nakrájame na múku. Rozlomte jedno kuracie vajce v miske, pridajte do neho 50 ml mlieka a porazte. Vlhké jatočné telo navlhčite do výslednej zmesi a vložte do 1/2 šálky sušienok. Zohrejte panvicu a nalejte na ňu 4 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Vyprážajte ide na jednej strane po dobu 15 minút, potom otočte ryby na druhej strane a opečte rovnaké množstvo času. Podávame s plátkami citróna a ozdobte petržlenom.
3
Pečieme ide, vezmeme 500 gramov filé a nakrájame na malé kúsky. Soľ a korenie dobre. Roll v dvoch polievkové lyžice múky. Smažte v slnečnicovom oleji 5 minút. Keď je ide vyprážaný, oparte ho vriacou vodou dve sladké papriky a odstráňte z nich pokožku. Nakrájajte papriku na tenké plátky. Potom olúpeme jednu veľkú cibuľu a nasekáme ju čo najmenšiu. Na samostatnej panvici opečte cibuľu a papriku v slnečnicovom oleji. Pridajte k nim lyžicu múky a pokračujte v vyprážaní ďalších päť minút. Príležitostne zamiešajte. Vyprážajte na vyprážanie jednou pohárom vriacej vody, podľa chuti soli a privarte k varu. Vezmite guláš a namažte ho slnečnicovým olejom, položte ide a nalejte výslednú zeleninovú omáčku. Pečieme v rúre 30 minút.