Dort "Opitý Cherry" - skutočný klasický dezert. Kombinácia zrelých čerešní, koňaku a horkej čokolády mu dodáva bohatú chuť. Koláč je veľmi výživný a vysoko kalorický, takže pri ochutnávaní by ste sa mali obmedziť iba na jeden kus.
Vyberte si recept
Na prípravu koláča môžete použiť čerstvé alebo konzervované čerešne. Odstráňte semená z bobúľ, višne vložte do pohára, naplňte pol pohára brandy, nalejte pol pohára cukru. Nádobu dobre pretrepte a nechajte ju sedieť 2 dni.
Vytvorte sušienku. Rozlomte 10 vajíčok do hlbokej misky, pridajte 2, 5 šálky cukru. Vložte misku do hrnca s vriacou vodou. Zmes premiešajte vo vodnom kúpeli, až kým nie je homogénna a kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte vaječnú hmotu z tepla a miešajte, až kým úplne nevychladne. Do misky nalejte 2 šálky preosiatej pšeničnej múky zmiešanej s 50 g kakaového prášku. Cesto jemne premiešajte lyžičkou zhora nadol a nalejte do kruhovej žiaruvzdornej formy, naolejované. Pečte sušienku v peci, zohriatej na 180 ° C. Pripravenosť určíte prilepením drevenej tyčinky na koláč. Ak zostane úplne suchý, sušenka je pripravená. Vyberte ju z formy a nechajte ju vychladnúť na doske.
Počas chladenia koláča pripravte krém. V panvici zmiešajte 50 g kakaového prášku s 1 polievkovou lyžicou. l. cukor a 4 lyžice. l. mlieko. Dajte zmes na miernu teplotu a varte za stáleho miešania. Keď sa cukor rozpustí, vyberte dusič z kachlí a zmes nechajte vychladnúť. Kaša 600 g mäkčeného masla s 2, 5 šálky cukru, postupne nalievajte mliečny sirup s kakaom. Je vhodnejšie šľahať krém pomocou mixéra, ale ak ho nemáte, použite metlu alebo vidličku. V procese šľahania pridajte 2 lyžičky. vanilkový cukor. Krém možno považovať za hotový, keď získa rovnomernosť a krásu a všetok cukor sa rozpustí.
Je vhodné rezať sušienku špeciálnym nožom. Poskytuje rovnomerný rez, hotový koláč bude vyzerať elegantne. Ak taký nôž neexistuje, môžete použiť rybársku šnúru
Ochladenú sušenku nakrájajte na dve polovice. Použite vidlicu na zoškrabanie omrvinky z každého. Konajte veľmi opatrne, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kôru. Rozdrvte extrahovanú strúhanku a zmiešajte s 1/3 čokoládovej smotany. Pridajte polovicu pripravených čerešní a miešajte. Výsledná zmes zaplní prázdne polovice sušienky. Spodnú časť koláča položte na misku, polovicu zvyšného krému rozložte na vrch náplne a višne. Zvyšok krému položte navrch a štruktúru prikryte druhou časťou sušienky. Ľahko zatlačte rukami.
Kusové sušienky musia byť veľmi tenké, inak sa ukáže, že hotový koláč bude suchý a tvrdý
Rozlomte 100 g tmavej čokolády bez prísad na kúsky a vložte do misky. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. krém a roztavte zmes vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Koláč vyplňte horúcou polevou a povrch vyhlaďte širokým nožom. Hotový produkt by mal stáť niekoľko hodín, aby bol sušienko nasýtené smotanou.
Ak sa koláč nevyzerá dostatočne elegantne, ozdobte ho čerstvými čerešňami. Umývajte a sušte veľké bobule, udržiavajte chvosty. Každá čerešňa ponorte do rozpustenej bielej čokolády tak, aby pokrývala iba polovicu bobule. Nechajte námrazu vytvrdnúť a čerešne umiestnite do stredu koláča. Aby ste ich udržali lepšie, kvapnite trochu tekutej čokolády na povrch.