Bechamel je gurmánska omáčka, ktorá sa často podávala vo Francúzsku pri kráľovskom stole. Postupom času sa stalo tak populárnym, že mnohí Európania recept prijali a začali ho pridávať do svojich národných jedál. Taliani s ním napríklad varia lasagne a Gréci varia moussaka. A to je pravda, pretože bešamel sa dobre hodí pre takmer všetky výrobky - mäso, cestoviny, morské plody a dokonca aj zeleninu. Ale ako to variť doma? A to je veľmi jednoduché.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mlieko s obsahom tuku od 2, 5% do 500 ml;
- - maslo - 50 g;
- - múka - 2 lyžice. l.;
- - mletý čierny korenie - 1/3 lyžičky;
- - soľ - 0, 5 lyžičky;
- - muškátový oriešok - 1/3 lyžičky.
Návod na použitie
1
Pred začatím procesu pripravte všetky ingrediencie vopred tak, aby boli po ruke. Omáčka sa varí veľmi rýchlo. Nalejte mlieko do vedra a zohrejte ho na teplý stav. Môže sa tiež zohrievať v mikrovlnnej rúre.
2
Vezmite panvicu (dusený pokrm), zohrejte a vložte do nej maslo, odložte malý kúsok (asi 10 g) z celkového množstva. Po úplnom roztopení pridajte múku, čierne korenie a soľ. Po celú dobu miešania počkajte, kým hmota nezíska homogénny stav.
3
Potom okamžite začnite liať tenký prúd mlieka za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Potom nechajte variť a potom teplotu znížte na minimum. Nalejte pár štipcov muškátového orecha a pár minút dusíme.
4
Pred vybratím panvice zo sporáka vložte do omáčky kúsok oleja, ktorý bol predtým odložený a všetko dobre premiešajte. Teraz možno bešamel naliať do panvice a podávať s mäsom, zeleninou, výrobkami z múky atď. Alebo ju môžete ochladiť a vložiť do chladničky, potom ju použiť na varenie iných jedál.