Tapenáda je hustá omáčka vyrobená z drvených olív, ančovičiek a kapary. Po príprave ušľachtilých uší na základe tejto nátierky získate vynikajúcu desiatu pre biele víno alebo pivo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 125 g tapenády, 4 polovice sušených paradajok
- 2-3 vetvičky čerstvého tymiánu
- 200 g masla alebo margarínu
- 2 šálky múky
- ½ šálky vody
- 1 lyžička cukor
- ¼ tsp soľ
Návod na použitie
1
Preosejte múku na pracovnú plochu a položte na ňu plátky masla alebo margarínu. Nôž nasekajte na múku a maslo. Cukor a soľ rozpustite v studenej vode, dobre premiešajte. Pridajte k nasekanej múke vodu a cesto zamiesime. Cesto prikryte navlhčenou tkaninou a 2-3 hodiny chladno, potom ho niekoľkokrát previnúť a zakaždým zložiť do 3 až 4 vrstiev. Dusené cesto vložte späť do chladničky a pripravte náplň na dychové uši. Ak nechcete tráviť čas prípravou listového pečiva, môžete si ho kúpiť v obchode.
2
V mixéri nakrájajte tapenádu, tymián a sušené paradajky. Výsledkom by mala byť homogénna pasta. Tapenádu je možné pripraviť samostatne. Na to potrebujete plechovku čiernych bezsemenných olív, plechovku sardely, 1 polievková lyžica. kapary, 1 - 2 strúčiky cesnaku a soli, korenie podľa chuti. To všetko je jemne nasekané v kuchynskom robote s prídavkom 1 polievková lyžica. tmavý rum a 150 ml olivového oleja.
3
Listové cesto rozvaľkajte do obdĺžnika s priemerom 0, 6 cm. Uvarené cestoviny očistíme od tapenády a rajčiakov.
4
Zložte vrstvu lístkového cesta do role na oboch stranách smerom do stredu. Navlhčite spojenie vodou a dobre ho vytlačte, inak sa polovice počas varenia rozpadnú. Valec zabalte do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 30-40 minút.
5
Odstráňte vychladený kotúč a nakrájajte na plátky s hrúbkou 10 - 12 mm. Ak nemáte ostrý tenký nôž, cesto sa ľahko krája hrubou hodvábnou niťou alebo drôtom.
6
Položte ušká z cesta do pekáča tak, aby sa navzájom nedotýkali. Aby sa cesto nelepilo na formu, môžete posypať jeho dno múkou alebo tukom. Vložte plech na pečenie s ušami do mrazničky asi na 10 minút. Výsledkom bude presnejšie uši pri pečení.
7
Predhrejte rúru na 220 stupňov a pichnite uši s tapenádou asi 10 minút, až kým sa nezafarbí zlatavo. Odporúčame podávať jedlo ako teplé predjedlo, preto vypočítajte správny čas varenia.