S Veľkou nocou sa spája všeobecná viera: ak by to bol úspech, potom sa verilo, že všetko bude v dome bezpečné. Od nepamäti ženy v domácnosti nešetrili najlepšími prípravkami na jej prípravu. A tajomstvá veľkonočného varenia sa odovzdávali z generácie na generáciu.
Vyberte si recept
Na prípravu Veľkej noci s uvarenými žĺtkami budete potrebovať: 1200 g tvarohu, 400 g masla, 4 šálky hustej smotany, 15 žĺtkov uvarených v chlade, cukor a vanilka podľa chuti.
Celú tvarohu musíte trieť cez sito, pridať k tomu vaječné žĺtky nastrúhané na jemnom strúhadle a do tejto zmesi pridať rozpustené maslo. Výsledná hmota musí byť dobre rozomletá na homogénnu konzistenciu a potom do nej naliať smotanu bez toho, aby sa prestala trieť. Hotové cesto vložte do formy a vložte ho pod lis, až kým všetka prebytočná vlhkosť neodteká.
Buďte pripravení, aby boli Veľká noc na chladnom mieste a pred použitím položte na tanier a ozdobte glazúrou.
Tajomstvo dobrého veľkonočné sviatky
Pred varením je potrebné z tvarohu odstrániť nadmernú vlhkosť, čo sa dá dosiahnuť umiestnením pod lis.
Vylisovaný tvaroh sa má utrieť sitom a nesmie sa rozdrviť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Tvaroh sa teda stane vzdušnejším a jemnejším.
Tiež použitie práškového cukru namiesto cukru dodá cestu určitú vzdušnosť a sladkosť výsledných veľkonočných sviatkov bude rovnomerná.
Krém by mal byť používaný najmenej z 25 - 30% tuku.
Veľkonočná forma musí byť kvôli ľahkosti potiahnutá mierne navlhčenou gázou.