Hrachová polievka je vynikajúci prvý chod, ktorý sa varí v bravčovom alebo hovädzom vývare. Vzhľadom na veľké množstvo bielkovín a uhľohydrátov obsiahnutých v hlavných zložkách je táto polievka veľmi výživný a výživný produkt.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- voda - 5 l;
- údené bravčové rebrá - 500 g;
- hrášok - 1 šálka;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 300 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- petržlen;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- nové korenie - 3 hrách;
- bobkový list - 1 ks.
Návod na použitie
1
Vyberte si hrášok. Ak chcete uvariť pravú hrachovú polievku, kúpte si hrach, ktorý je rozdelený na polovice. Podľa chuti sa nelíši od celku, ale varí oveľa rýchlejšie, čo výrazne ušetrí čas na varenie.
2
Pripravte hlavnú zložku. Hrášok roztriedite a uložte ho z možného odpadu alebo hrachu nízkej kvality. Potom naplňte vodou a dôkladne ich opláchnite rukami a vodu niekoľkokrát vymeňte. Potom hrášok na jednu hodinu namočte do malej vody.
3
Varte vývar. Nalejte rebrá studenou vodou a zapálte. Akonáhle sa voda začne vrieť a začne sa tvoriť pena, nezabudnite ju opatrne odstrániť, inak sa vývar stane nechutným.
4
Pečte. Kým vývar varí, olúpeme cibuľu, mrkvu a jemne nasekáme. Zohrejte panvicu, nalejte do nej trochu rafinovaného slnečnicového oleja a rozložte zeleninu. Potom znížte teplo na sporáku a nakrájanú zeleninu opečte, kým nezmení farbu na zlato. Potom ich položte na tanier a oddeľte ich od prebytočného oleja.
5
Varte polievku. Varené rebrá vyberte z vývaru a položte ich na tanier tak, aby mierne ochladili. Pridajte vývar do vývaru a po 20 minútach ošúpané a nakrájané zemiaky. Keď sa zemiaky stávajú relatívne mäkkými, vývar podľa chuti osolíme a pridáme predtým vyprážanú zeleninu.
6
Oddeľte rebrá od kostí a nakrájajte ich na malé kúsky. Keď je polievka takmer hotová, pridajte do nej mäso.
7
Pripravenú hráškovú polievku okoreníte, hodíme do nej 2 - 3 hrachové korenie a bobkový list položte na niekoľko minút. Dochuťte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a prikryte. Po 10 minútach, počas ktorých bude polievka vylúhovaná a ešte chutnejšia, môžete ju servírovať na stôl.
Venujte pozornosť
Aby polievka bola hustejšia a pripomínajúca šťouchané zemiaky, hrášok uvarte do zamysleného stavu. A ak si chcete, aby si hrach zachoval svoj tvar, varte ich 30 minút.