Ak chcete prekvapiť hostí alebo blízkych neobvyklým a chutným jedlom, varte kotlety s hubami. Šťavnaté a jemné, spájajú chuť vyprážaných čerstvých húb a jemného mladého mäsa. Keď budete variť trochu viac času ako vždy, oceníte nezvyčajné „prekvapenie“ pre deti aj dospelých.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- mäso (teľacie alebo bravčové mäso);
- čerstvé huby (Porcini alebo šampiňóny);
- vajíčko;
- mrkva;
- cibule;
- strúhanky;
- rastlinný olej;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
Návod na použitie
1
Olúpajte jednu cibuľu a jemne nasekajte. Opláchnite 500 gramov mladého teľacieho alebo bravčového mäsa v studenej vode, nakrájajte na malé kúsky a pretočte ho mlynčekom na mäso (môžete použiť hotové mleté mäso, ale nie rozmrazené). Mleté mäso preneste do hlbokej misky a podľa chuti pridajte nakrájanú cibuľu, jedno kuracie vajce, soľ a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte do homogénnej hmoty.
2
Pripravte si hubovú náplň na kotlety. Aby ste to dosiahli, utrite huby dobre papierovou utierkou; ak sa na varenie používajú huby, dobre ich opláchnite. Nakrájajte tmavé dno nôh húb a nakrájajte ich na malé kúsky alebo kocky. Predhrejte panvicu a jemne opečte šampiňóny (hríbiky) v 1-2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja, ale neprinášajú plnú pripravenosť. Lúpajte jednu strednú cibuľu a jednu mrkvu. Jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Smažte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, potom do húb pridajte zeleninu a premiešajte.
3
Vezmite trochu mletého mäsa a vytvorte z neho kruh s priemerom asi 14 - 15 centimetrov a hrúbkou 0, 5 centimetrov. Do stredu dajte 1-2 polievkové lyžice hubovej výplne, okraje jemne spojte tak, aby výplň nevypadla a dajte im tvar kotleta alebo gule. Mierne zatlačte hore a nakláňajte strúhanku. Vyprážajte placky na oboch stranách 3-4 lyžicami rastlinného oleja. Podávame placky s ozdobou na stole, nalejeme ich na vrch s bielou omáčkou alebo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Venujte pozornosť
Huby Porcini sa kazia veľmi rýchlo, takže na varenie kotletiek je najlepšie použiť tie, ktoré boli zozbierané pred viac ako 5 hodinami.
Užitočné rady
Do mletého mäsa môžete namiesto vajec a cibule pridať kúsok bieleho chleba alebo bochníka namočeného v mlieku s hmotnosťou asi 100 gramov.
Súvisiaci článok
Ako variť šťavnaté kuracie mäsové guľky