Kavardak je národné jedlo uzbeckej kuchyne a preložené z uzbeckého jazyka znamená „chaos, zmätok“. Vďaka kombinácii mäsa a zeleniny je toto ošetrenie veľmi uspokojivé. A v závislosti od hustoty môže úspešne nahradiť prvý aj druhý.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mäso (jahňacie, hovädzie, bravčové) - 500 g;
- - zemiaky - 1 kg;
- - cibuľa - 4 ks;
- - mrkva - 2 ks;
- - paradajky - 2 ks. alebo paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- - paprika - 2 ks;
- - cesnak - 5 strúčikov;
- - rastlinný olej - 120 ml;
- - zira;
- - mletá červená paprika - 1 štipka;
- - paprika - 1 polievková lyžica. l.;
- - soľ;
- - voda;
- - čerstvý koriander;
- - kotol.
Návod na použitie
1
Mäso nakrájajte na plátky. Ošúpajte cibuľu, zemiaky, mrkvu a cesnak. Opláchnite dobre.
2
Zahrejte kotol, nalejte do rastlinného oleja. Počkajte, kým sa nezahreje. Miesto mäso a miešajte, smažte, kým zlatohnedá.
3
Keď je mäso vyprážané, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mrkva, paprika a paradajky - v kockách. Cesnak - v kruhoch. Nakrájajte zemiaky na veľké.
4
Pridajte do mäsa cibuľu a niekoľko minút opražte. Potom položte mrkvu, premiešajte a smažte ďalšie 3-4 minúty.
5
Hádzajte papriky, cesnak a paradajky. Dobre premiešajte a smažte, kým sa paradajková šťava úplne neodparí.
6
Podľa chuti pridajte papriku, chilli papričku a soľ. Ak chcete uvariť Kavardak ako prvé jedlo, nalejte horúcu vodu asi do dvoch pohárov. Ak ako sekundu, potom nemusíte pridávať vodu.
7
Vložte zemiaky do kotla, dobre premiešajte. Ak varíte vodou, uistite sa, že pokrýva celý obsah kotla. Ak nie je dostatok vody, nalejte viac. Priveďte do varu.
8
Nastavte minimálnu teplotu a duste pod uzavretým vekom, kým nie sú pripravené zemiaky. Potom vyberte kotol z tepla a nechajte Kavardaka trochu trvať.
9
Podávajte Kavardak v hlbokej miske, ozdobené nasekanými koriandrom.
Bon chuť!