Kaviár z baklažánu má jemnú textúru, príjemnú chuť a arómu. Okrem toho je veľmi užitočná, pretože baklažány obsahujú pektíny, vitamíny A, P, C a skupinu B. Tieto zeleniny inhibujú rozvoj aterosklerózy a majú priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému. Kaviár z baklažánu možno pripraviť aj na zimu, v ktorej sa k nemu pridá ocot.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 3 kg baklažánu;
- 0, 5 kg mrkvy;
- 2 kg paradajok;
- 1 hlava cesnaku;
- 500 g cibule;
- 300 ml rastlinného oleja;
- 100 ml stolného octu (9%);
- 1 - 2 struky korenia (voliteľné);
- soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Umyte baklažán, odstráňte stonky. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom, rozotrite zeleninu na plech na pečenie (celý) a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Baklažán pečieme 30 minút.
2
Kým sa baklažány pečú, ošúpajte mrkvu, cibuľu a cesnak. Nakrájanú cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3
Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a nakrájanú cibuľu opražte do zlatohneda. Vložte ju do misy a na panvicu opečte mrkvu.
4
Vyberte baklažán z rúry, ochlaďte ho a odstráňte kožu (ak je to potrebné). Nakrájajte ich a drvte pomocou mixéra alebo drviča mäsa.
5
Paradajky umyte, ošúpajte a nakrájajte, výsledné paradajkové pyré dajte do panvice s rastlinným olejom a privarte k varu na miernom ohni.
6
Vložte všetku zeleninu do paradajkového pretlaku, soľ a premiešajte. Varte zmes na miernom ohni počas 40 minút, za stáleho miešania. Potom pridajte nasekaný cesnak a varte kaviár z baklažánu ďalších 10 minút.
7
Počas prípravy kaviáru baklažánu umyte poháre, sterilizujte ich a vysušte. Varte viečka.
8
Pridajte ocot do kaviáru, premiešajte a vložte do banky. Poháre otočte, otočte ich hore nohami a zabalte ich. Počkajte, kým kaviár úplne nevychladne, a potom ho uložte na chladnom mieste.
Venujte pozornosť
Na prípravu kaviáru si musíte zvoliť malý baklažán s malými semenami a jemnou dužinou.
Užitočné rady
V mikrovlnnej rúre je možné zapekať baklažán pre kaviár, ktorý ho nastaví na plnú kapacitu. Pred pečením ich na niekoľko miest vpichnite vidličkou. Baklažán bude pripravený asi za 10 minút.
Súvisiaci článok
Korenený baklažán kaviár