Varené bravčové mäso je lahodná pochúťka z bravčového mäsa. Vyberte si najkvalitnejšie mäso, krk alebo lopatku, ako aj dužinu zadnej nohy. Počas varenia sa používajú rôzne koreniny na zvýraznenie chuti a arómy pôvodného produktu. Mäso sa pečie pri určitej teplote a podáva sa na stôl, teplé aj chladené.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- mäso s tukom - 2 kg
- soľ
- čierne korenie
- bobkový list
- paprika
- kardamon
- fólie
- panvica
- červené stolové víno - 500 ml
- cesnak - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
Návod na použitie
1
Ak chcete uvariť bravčové mäso, musíte vziať celý kus mäsa a dôkladne opláchnuť studenou vodou, potom nadbytočný tuk odrežte pozdĺž okrajov. Potom osušte uterákom a chvíľu vyčleňte. Najlepšie sa to robí deň pred varením - mäso má teda dostatok času na vyschnutie.
2
Lúpať a strúhať hlavu cesnaku na jemnom strúhadle, nechať pár klinčekov a rezať spolu. Korenie premiešajte a dôkladne rozdrvte na múku pomocou malty alebo mlynčeka na kávu. Mrkvy olúpame a nakrájame na malé kocky tak, aby mali tvar rovnobežnosti. Jemne nasekajte tuk. Musí sa vopred ochladiť. V kúsku mäsa urobte hlboké rezy a nalepte ho na kúsok cesnaku a mrkvy, plnené masťou na vrchu. Maso otrite zmesou korenia a cesnaku.
3
Červené víno nalejte do plytkej nádoby, najlepšie je smaltovaná panvica alebo keramická misa. Vložte kúsok mäsa tak, aby tekutina zaberala 2/3 povrchu. V tejto podobe nechajte jeden až dva dni na chladnom a suchom mieste. V zime sa môžete vydať na balkón.
4
Potom mäso vyberte z panvice alebo misy a položte na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom a fóliou. Kus zabalte do fólie tak, aby úplne pokrýval celý povrch mäsa. Nie centimeter mäsa by nemal dávať pozor, takže výrobok je lepšie nasýtený korením a počas pečenia nevyschne.
5
Pečené varené bravčové mäso by malo byť pri teplote 200 stupňov dve hodiny. Stupeň pripravenosti je určený zápachom a farbou tekutiny prúdiacej z mäsa. Aby ste to dosiahli, urobte peknú punkciu vidličkou alebo nožom a pozrite sa, akú farbu má šťava vo vnútri. Ak je priehľadný, produkt je pripravený a môžete ho bezpečne vybrať z rúry.
6
Varené bravčové mäso položte na veľké ploché jedlo a ozdobte čerstvou zeleninou, nakladanými hubami a veľkým množstvom zeleniny. Rezané cez vlákna vo veľkých kusoch.
Venujte pozornosť
Varené bravčové mäso sa môže používať v studenej aj v horúcej forme. Vo svojej studenej podobe sa používa na prípravu jednohubiek, sendvičov a všetkých druhov občerstvenia.
Užitočné rady
Mäso pre varené bravčové mäso by sa malo zvoliť čerstvejšie, s malou vrstvou tuku na povrchu, potom bude šťavnaté a chutné.