Produkt z guľatého cesta - plochý koláč - je jedným z najobľúbenejších jedál mnohých ľudových kuchýň. Môže sa stať nielen výdatným a chutným pečivom na čaj, ale tiež úplnou náhradou chleba v rodinných jedlách. S pomocou rôznych aromatických prísad je možné získať špeciálnu piknik. Vyskúšajte si pečenie koláčov z kôry; rascový prášok im dodá svetlú chuť a príjemnú vôňu anízu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 200 g masla;
- 300 g pšeničnej múky;
- 200 g tvrdého syra;
- soľ podľa chuti;
- 1 celé vajce a 3 žĺtky;
- 1 čajová lyžička rasce (alebo zmesi rasce a kopru 1: 1);
- voliteľné: kyslá smotana 20%
- maslo na pergamen.
Návod na použitie
1
Pripravte krehké cesto na rovné koláče. Pred varením by ste mali maslo (200 g) najskôr držať v mrazničke asi 15 - 20 minút. Preosejte pšeničnú múku (300 g) cez jemné sito.
2
Preosiatu múku vložte do priestrannej misky (smaltovanej, sklenenej alebo potravinárskej nehrdzavejúcej ocele). Na doštičku nakrájajte vychladené maslo dobre špicatým nožom. Vložte malé kúsky (1x1 cm) do misky s múkou.
3
Maslo ďalej nasekajte najmenej 20-30 minút a prsty si pretrite múkou. Mali by ste získať drobivú, drobivú zmes - základ silného a plastického cesta.
4
Do „maslového štrku“ vložte 200 g neostrého tvrdého syra a potom ho rozotrite na jemnom strúhadle. Pridajte podľa chuti soľ a všetko dôkladne premiešajte.
5
Pripojte k výslednej hmote 3 surové žĺtky veľkých kuracích vajec a cesto mieste. Ak sa ukáže, že je príliš strmý, zrieďte ho malým množstvom kyslej smotany (20%).
6
Vložte krehké pečivo do čistého plastového vrecka, rozmačkajte do rúk a vyrovnajte. Potom sa musí uchovávať v chladničke od 1 - 2 hodín do jedného dňa. Počas tejto doby maslo stuhne a cesto sa ľahšie spracuje. Tortilly sa ukážu chutnejšie a drobivejšie.
7
Vyberte cesto z chladničky a položte ho na veľkú dosku nasekanú múkou. Valí sa do vrstvy asi 1 cm hrubej. Jemne porazte 1 kuracie vajce vidličkou alebo mixérom a potom ich prednú časť namažte budúcimi plochými koláčmi.
8
Na povrch listu cesta rovnomerne rozotrite 1 - 1, 5 čajovej lyžičky celých rascov. Prípadne môžete použiť pikantné domáce korenie: rasce zmiešajte so suchými listami kôpru 1: 1 a všetko mleté v ručnom mlyne (mlynček na kávu). Posypeme cesto výsledným práškom.
9
Koláče vytvarujte do guľatých tvarov s priemerom 8 - 10 cm, rúru zohrejte na 200 stupňov. Pečený pergamen namočte maslom a prikryte ho plechom na pečenie. Dajte na to cesto a pečte 15 minút. Hotové koláče s rascou by mali mať svetlo žltú farbu.