Polievky a boršč sú tradične prvým chodom večere. Stimulujú chuť do jedla, spôsobujú hojné oddelenie žalúdočnej šťavy, t. zlepšiť trávenie. Ukrajinský boršč je jedným z obľúbených prvých jedál mnohých jedákov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 500 g mäsa;
- 400 g zemiakov a kapusty;
- 1 veľká cvikla;
- 1 mrkva;
- 1 koreň petržlenu;
- 1 cibuľa;
- 2 paradajky;
- 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 30 g sadla;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica 6% octu;
- 1 lyžica masla;
- soľ
- hrášok a hrachové korenie podľa chuti;
- petržlenová vňať.
Návod na použitie
1
Boršč sa varí na báze mäsového vývaru. Ak chcete variť, vezmite prednú časť hovädzieho hrudka - poter. Bude to dobrý bohatý vývar. Ak chcete, aby borscht nebol príliš tučný, použite zadnú časť hrude alebo lopatky. Na mäsový vývar je samozrejme vhodné akékoľvek nezhubné mäso.
2
Umyte mäso pod prúdom studenej vody, semená nakrájajte na niekoľko miest, dajte do hrnca a nalejte studenú vodu. Misku prikryte vekom a zapálte silným ohňom, aby sa tekutina uvarila rýchlejšie, a potom znížte teplo. Odstráňte penu a mastnotu z varu štrbinovou lyžicou. Zhromaždite tuk v samostatnej miske. 1-1, 5 hodiny po začiatku varenia pridajte do vývaru soľ. Keď je mäso hotové, vyberte ho štrbinovou lyžicou a vývar namočte.
3
Umývajte a šupte zeleninu: mrkva, repa, petržlen a zemiaky. Všetko nakrájajte na prúžky, zemiaky - na veľké kocky. Nakrájajte bielu kapustu na prúžky. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Na panvici s tukom z vývaru, dusíme repu 10 minút, potom pridáme mrkvu a dusíme ďalších 10 minút. Potom vložte paradajkovú pastu, ocot na panvicu so zeleninou, nalejte trochu vývaru a povarte. Plátky petržlenu a cibule spasserut v masle v samostatnej miske, posypeme múkou, rozriedíme vývarom a privaríme k varu.
4
Pripravené zemiaky vložte do nádoby s vývarom. Po uvarení pridajte kapustu, dusenú repu a mrkvu. Soľ a varte 10-15 minút. Potom namočte cibuľu a koreň petržlenu, bobkový list, hrášok a nové korenie vyprážané s múkou a varte, kým sa neuvaľú zemiaky a kapusta.
5
Rozobrať a nakrájať mäso z vývaru. Nasekané mäso jemne nakrájajte, libra cesnakom a pridajte k hotovému boršču kúsky mäsa a nakrájané plátky paradajok. Priveďte do varu cez vysoké teplo, vypnite ho a nechajte ho variť 15 - 20 minút. Podávajte na tanieri, pridajte kyslou smotanu a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.