Mullet je kŕdeľ morských rýb, ktoré žijú pozdĺž pobrežia v malej hĺbke. Táto ryba má iný názov - sultana, ktorú dostala kvôli tomu, že ju mohli iba sultáni jesť kvôli úžasnej chuti. Táto ryba je jemná, mierne sladká, mierne pripomínajúca krabie mäso. Parmica je vynikajúca v akejkoľvek forme - údená, dusená, vyprážaná na panvici, grilovaná, solená. Milovníci jedla tvrdia, že najchutnejšie je vyprážané červené parmice.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre vyprážané červené parmice:
- 6 cievka
- 25 gramov múky
- 1 vajce
- 1 citrón
- 250 gramov paradajok
- 30 gramov olivového oleja
- mletý čierny korenie a soľ podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- olej na varenie
- Pre parmicu vo fólii:
- 4 parmica
- dva citrónové šťavy
- maslo
- korenie
- soľ podľa chuti
Návod na použitie
1
Opláchnite parmicu v tečúcej vode, opatrne očistite šupiny a hodte ju do múky s vajíčkom.
2
Zahrejte olej na panvici, potom doň ponorte parmicu a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3
Vypustite olej, korenie podľa chuti a osolenie rýb.
4
Polovicu paradajok opečte v olivovom oleji na inej panvici. Veľkoryso posypte jemne nasekaným cesnakom.
5
Vložte vyprážané ryby do misky, dajte vyprážané paradajky a plátky citróna.
6
Skúste uvariť parmicu vo fólii. Opláchnite zvitky, očistené od usadenín.
7
Každú parmicu nalejte veľkoryso s citrónovou šťavou, posypte korením a soľou podľa chuti.
8
Každú malú rybu zabaľte jednotlivo do fólie a vopred ju potiahnite maslom. Na každú parmicu pre chuť a krásu môžete položiť tenký plátok citróna.
9
Fóliu stočte čo najtesnejšie. Umiestnite parmicu na 20 minút do rúry zohriatej na 120 stupňov. Pri pečení dáva červená parmica všetku svoju chutnú chuť - šťavnatú, jemnú - bez stopy. Hotové ryby podávajte priamo vo fólii.
Venujte pozornosť
Pred varením nemôže byť parmica vypitvaný, pretože nemá žlč.
Mäso tejto ryby je plné vysoko kalorických ľahko stráviteľných bielkovín.
Čerstvá červená parmica má červenú farbu s prepadmi, ak je ryba nudná, potom má druhú čerstvosť. Na varenie berte iba čerstvé ryby.
Užitočné rady
Malá smažená parmica je vhodnejšia na vyprážanie, zatiaľ čo veľká parmica je vhodnejšia na pečenie vo fólii. Gurmáni tvrdia, že čím menší je parmica, tým je chutnejší.
Je možné vyprážať parmicu v inom obale, v orechovom obale sa ukáže ako veľmi chutná ryba.
Vyprážaná červená parmica úspešne kombinuje chuť s čerstvými uhorkami a vyprážanými zemiakmi.
Táto ryba je najvhodnejšia pre omáčky na báze paradajok, napríklad gazpacho. Kyslé omáčky, najmä z brusníc alebo brusníc, sa dokonale kombinujú s červeným parmice.