Zelenina je na našom stole častým hosťom a varenie prvého a druhého jedla bez nich nie je dokončené. Z nich pripravujú vedľajšie jedlá a jedia ich oddelene, krájané a ochutené. Chuť jedál pripravených z nich závisí od toho, ako sa krája zelenina. Správne nasekaná zelenina je pri príprave šalátov veľmi dôležitá.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
V prípade šalátov, ktoré používajú varenú ryžu alebo zelený hrášok s mäsom alebo rybami, sa zvyšná zelenina zvyčajne nakrája na kocky, takže šalát má jednotnú konzistenciu. Medzi takéto šaláty patrí napríklad slávny „Olivier“. V ňom by sa mali všetky ingrediencie jemne nasekať, aby sa samostatne neprežúvali veľké kúsky zeleniny obsiahnuté v zložení. To platí aj pre vinaigrette, každá lyžica takého šalátu by mala dať komplexný pocit chuti.
2
S cieľom nakrájať zeleninu na kocky sa nakrájajú na doštičky s rozmermi 5 až 7 mm, z ktorých každá sa potom nakrája na kocky a potom na kocky. V prípade horúcich šalátov sa kocky zväčšia - asi 1 centimeter.
3
Ak šalát obsahuje surovú repu alebo mrkvu, potom sa nastrúhajú alebo nakrájajú na tenké prúžky. Na tento účel najskôr rozrezajte doštičky, ktoré sa potom rozdrvia na slamky, ktorých hrúbka nepresahuje 1 - 2 mm a dĺžka 3 - 4 cm.
4
Ak je šalát z uhoriek a paradajok, potom sa nakrájajú na plátky a paprika sa nakrája na 4 časti a nakrája sa na prúžky. Cibuľa v takom šaláte je nakrájaná na pol krúžky.
5
Zelenina kruhového tvaru - čerešňa, reďkovka, nakrájaná na plátky. Cibuľa sa môže v závislosti od druhu šalátu nakrájať na malé kocky.
6
Brokolica je nakrájaná na niekoľko častí, karfiol - roztriedený na kvetenstvo a ľahko zváraný, potom jemne nasekaný. Biela kapusta sa rozreže hlavne na tenké prúžky, slamky sa niekedy rozrežú na 2 - 3 diely, aby neboli príliš dlhé.
7
Listová zelenina - špenát a šaláty sa teraz zvyčajne jemne nasekajú rukami, nakrájanú petržlenovú vňať, koriandr a kôpor s nožom. Zelená cibuľa sa nakrája na malé krúžky, ich šírka by nemala byť väčšia ako 2-3 mm.
Užitočné rady
Zelenina sa pred podávaním vždy krája na plátky, nakrájaná na plátky sa nedá dlhodobo skladovať, pretože sa strácajú cenné vlastnosti.