Basil je veľmi bohatá rastlina so zaujímavými fialovými listami, aj keď existujú odrody so zelenými listami. Niet divu, že sa nazýva „kráľovská tráva“ - listy bazalky majú veľmi stabilnú arómu a neočakávane mastnú chuť (obsah tuku - 2%).
Vyberte si recept
Rôzne odrody bazalky vonia inak: niektoré majú mätovú, škoricovú arómu, iné dávajú bobkový list a klinčeky. A Jerevanská bazalka zapácha čajom a korením.
Bazalková aróma sa dobre a trvalo uchováva v sušenej rastline, najmä ak sú suché listy bazalky skladované správne - vo vzduchotesnej nádobe bez prístupu vzduchu a vody.
Vďaka vynikajúcim aromatickým vlastnostiam sa bazalka stala v Európe bežným korením. Taliansku kuchyňu si vo všeobecnosti nemožno predstaviť bez bazalky. V Rusku nie je toto korenie také bežné. Pretože nie každý vie, ako ho používať pri varení.
Pri varení sa bazalka môže používať čerstvá aj sušená. Okrem toho môžete použiť všetky suchozemské časti rastliny - listy, stonky, semená. Čerstvá bazalka má najvyššiu hodnotu - obsah vitamínov a živín je maximálny. Pridáva sa do čerstvých vitamínových šalátov. Polievka, cestoviny, vyprážané ryby, vaječné jedlá, pizza sú posypané čerstvou nakrájanou bazalkou.
Hlavným pravidlom pri použití tejto byliny nie je preháňanie, inak môžete pokaziť jedlo. A predsa - do misky musíte pridať bazalku až na konci, keď sa už varené jedlo odstráni z ohňa.
K pripraveným omáčkam možno pridať čerstvú bazalku - v majonéze, kečupu a ďalších. Takto vylepšené omáčky diverzifikujú denné menu.
Semená bazalky nachádzajú uplatnenie aj pri varení - môžu sa pridávať do polievky, do hlavných jedál, do dresingových šalátov.
Na ochutenie octu je vhodné použiť bazalku. Na tento účel sa listy bazalky jednoducho umiestnia do fľaše octu. Surový zeleninový šalát ochutený takým „bazalkovým“ octom získava nezvyčajnú príjemnú chuť.
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú solenú sušenú bazalku. Solná bazalka je veľmi jednoduchá. Nasekanú bazalku vložte do pohárov a nalejte soľ. Na každých 100 gramov bazalky potrebujete 20 gramov soli. Bazalku solenú týmto spôsobom sa odporúča uchovávať v chladničke.
A konečne recept na najjednoduchší šalát s čerstvou bazalkou. Nakrájajte čerstvé uhorky, paradajky, papriku a bazalku. Pridajte nakrájaný syr mozzarella a olivy. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Posypeme citrónovou šťavou a ochutíme slnečnicovým olejom.