Pečenie skutočného chleba Borodino doma stojí za to veľa. Toľko trápenia a nakoniec najčastejšie - pečenej tehly. Pekárnička supra bms-150 tento proces uľahčuje, ale, bohužiaľ, nie o moc. Hnedý chlieb si vyžaduje osobitnú pozornosť a stálu pozornosť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - rastlinný olej 2 lyžice
- - ocot jablčného muštu (6-9%) 1 lyžica.
- - voda 230 ml
- - ražná múka 200 g
- - pšeničná múka 100 g
- - soľ 1, 5 lyžičky
- - cukor 2 lyžice. / cukor 0, 5 lyžice + med 1, 5 lyžice
- - sladová ražná / suchá kvas / tekutá kvasná sladina 2, 5 lyžice
- - aktívne sušené droždie 1, 5 lyžičky
- - koriander 1 polievková lyžica
Návod na použitie
1
Skutočný chlieb Borodino má svoju vlastnú jedinečnú chuť a farbu vďaka ražnému sladu.
2
Príprava sladového / suchého kvasu
Ak ste sa v receptúre rozhodli použiť kvasinkovú mladinu, tento krok preskočte. Vezmite 2, 5 lyžice suchého sladu / kvasu, nalejte 130 ml vriacej vody. Dôkladne premiešajte.
3
Príprava koriandra
Koriander nalejte 100 ml vriacej vody, zakryte vekom a nechajte vychladnúť. Potom oddelíme zrná od kvapaliny. Kvapalina pôjde do dávky cesta a zrná na posypanie sa navrchu.
4
Cesto
Po ochladení vody postupujte takto:
- ak bol chovaný suchý slad / kvas, naplníme ho vedro a vodu z koriandra do vedra;
- ak použijeme tekutú kvasnú mladinu v recepte, nalejte ju do vedra, vodu z koriandra a zvyšných 130 ml teplej vody.
Potom pridajte ocot, cukor (alebo cukor s medom), soľ. Na vrch nalejte múku. V múke urobíme zárez a zalejeme kvasnice.
Spustili sme program „Cesto“.
5
kysnutie
Po druhej dávke posypte hornú časť budúcich roliek pareným koriandrom. Jemne vyhladíte prstami tak, aby sa zrná nerozpadli z hotového bochníka.
Cesto nechajte 3-5 hodín. Zameriavame sa na zdvíhanie 3-4 cm z pôvodnej úrovne. Ak cesto príliš stúpa, potom počas pečenia poklop chleba Borodino zlyhá. Ak cesto nevstane dostatočne, hnedý chlieb bude hustý a lepkavý, napríklad plastelína.
6
pečenie
Keď cesto dostatočne stúpa, spustite program pečenia.
Chlieb Borodino sa pečie 2-3 krát dlhšie ako biely, takže tento program spustíme znova po 10 minútach prestávky.
Na to, aby sa rúra mierne ochladila, je potrebná prestávka 10 minút, inak vám nedovolí reštartovať program a bude to škaredé vŕzganie.
7
Po upečení chleba je lepšie nechať ho zohriať ďalšiu hodinu, takže kôra ešte viac posilní. Následne potraste bochník z vedra a pomocou špeciálneho háku z neho vytiahnite pracovnú čepeľ.
Venujte pozornosť
- Počas pečenia neotvárajte kryt pekárne, inak chlieb spadne.
- Ak je chlieb pokrájaný horúco, začne sa rozpadať a zlepiť sa, je lepšie počkať, kým vychladne.
- Pri chlebovom stroji Supra bms-150 výstup produktu 450-500 g.
Užitočné rady
- Chlieb zabalte do uteráka a nechajte najmenej hodinu, ak chcete, aby sa kôra stala mäkkou.
- Do vrecka nedávajte teplý chlieb, inak by sa z kondenzácie namočil.