Polievky na večeru boli v Rusku vždy vítané. Polievka je základom národnej kuchyne. Nikde v iných krajinách nie je úloha tohto jedla hodnotená rovnako vysoko ako v Rusku. Odkiaľ pochádza takáto pripútanosť k nemu?
Vyberte si recept
História a geografia
Polievka je pre mnohých Rusov neoddeliteľnou súčasťou večere. Stalo sa to historicky. Od nepamäti sa v Rusku rozhodli pre guláš. Aj keď to už nesúvisí s históriou, ale s geografiou. Rusko je krajinou silného chladného počasia. A ako sa zahriať v chladnom dni, ak nie výdatná, teplá, bohatá polievka? Horúce tekuté jedlo telo rýchlo zohrialo a chránilo ho tak pred chladom.
Ďalšou črtou častého používania polievok je rozdiel medzi ruskou a európskou stravou. Niektoré druhy ovocia a zeleniny, ktoré sú v Rusku veľmi rozšírené, si vyžadujú špeciálne spracovanie varením. Medzi tieto druhy zeleniny patria napríklad vodnice, reďkovky, repa, mrkva atď.
Okrem toho ho možno uviesť ako dôvod - technológiu ukladania. S cieľom zachovať niektoré výrobky boli od staroveku sušené - huby, ryby, zelenina a ovocie. Takto sa pripravovali zimy. Je zrejmé, že v zime sa museli variť. Podobné výrobky sa posielali priamo do polievok, kde sa uvarili a zjemnili.
V Rusku stále existuje významný dôvod na používanie polievok - ide o veľký príjem suchého jedla alebo skôr chleba. V Rusku vždy jedli veľa chleba. Sušené sušienky. Varená kaša. Takéto jedlo sa často konzumovalo s polievkami, aby ho „namočilo“. Pred asi 100 rokmi sa polievka podávala nielen na obed, ale aj na večeru. A teraz je v ruských dedinách často kapusta na polievku.
Pôvod slova
Slovo polievka je francúzskeho pôvodu. V srdci tohto jedla mali Francúzi odvar. Vývar môže pochádzať z nejakého produktu s prídavkom zeleniny a korenín. Polievky, medzi Francúzmi aj po celom svete, sa vždy považovali za prvý chod.
