Huby vždy zaujímali špeciálne miesto v ruskej kuchyni. Z nich sa vyrábali polievky, kaša a koláče, ktoré boli vyrobené z nich, boli solené a sušené do budúcnosti. Sušené huby majú zvlášť výraznú chuť a aróma, doslova hrsť sušených hušiek dá výraznú chuť akejkoľvek polievke.
Stále však existuje vynikajúce jedlo nazývané húbový kaviár, ktoré sa pripravuje výlučne zo sušených húb. Toto občerstvenie tradične vyrábali obyvatelia stredného Volhy, bohatí na huby.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Suché huby - 100 g,
- Cibuľa stredná - 1 kus,
- Priemerná mrkva - 1 kus,
- Rastlinný olej - 5 až 6 polievkových lyžíc,
- soľ
- korenie
- greeny.
Návod na použitie
1
Triediť huby a opláchnuť v studenej vode, dať do misy a zalejeme vriacou vodou, bude to stačiť jeden a pol pohára, takže voda pokrýva iba nich. Huby by mali stáť 3 hodiny.
2
Hríby preneste na panvicu spolu s vodou, v ktorej boli namočené, soľou a po uvarení nechajte pol hodiny variť.
3
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne, nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Predhrejte panvicu, opečte na nej cibuľu a za stáleho miešajte, až kým nebude zlatá. Pridajte mrkvu a nastrúhajte ju cibuľou. Nezabudnite premiešať, aby nič nespálilo. Po 3 minútach vypnite panvicu a odložte ju nabok.
4
Keď sú hríby uvarené, vyberte ich z panvice a jemne nasekajte alebo rozdrvte. Pridajte obsah panvice a trochu korenia do húb. Narovnajte kaviár so soľou.
5
Ochlaďte kaviár, vložte malé misky, posypte jemne nasekanou zelenou a podávajte predjedlo na stole.
Užitočné rady
Nevyžadujú sa zvláštne podmienky na uchovávanie suchých húb, jediná vec, ktorú nemajú radi, pretože veľmi hygroskopický.
Pre takýto kaviár sú najvhodnejšie suché huby alebo osiky.
Ako predjedlo pre vodku s takým kaviárom môžete okamžite pripraviť malé sendviče s hnedým chlebom alebo jednohubkami.