Varenie rybej polievky si vyžaduje osobitné pravidlá. Môžete však variť rybiu polievku z takmer všetkých rýb a podľa rôznych receptov. Výber ďalších prísad a korenín je zároveň obmedzený iba podľa vašich preferencií.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre rybiu polievku:
- - 800 g morských rýb;
- - 1 cibuľa;
- - 1 mrkva;
- - 2 vajcia;
- - 150 ml kyslej smotany;
- - 1 polievková lyžica. l. múky;
- - 1 lyžička maslo;
- - 100 g zeleru a kopru;
- - 4 hrách čierneho korenia;
- - soľ
- bobkový list podľa chuti.
- Pre šťouchanú rybiu polievku:
- - 600 g rybie filé (candát)
- treska
- navaga);
- - 200 g olúpaných kreviet;
- - 2 stredné cibule;
- - 2 lyžice. l. múky;
- - 4 lyžice. l. maslo;
- - 200 ml 30% krému;
- - soľ
- korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Rybia polievka Varte 1, 5 l vody v panvici. Ošúpajte mrkvu, cibuľu a zeler. Zeleninu nahrubo nasekajte, namočte ju do vriacej vody a varte asi 5-7 minút. Ryby umyte a pridajte do zeleninového vývaru spolu s korením a bobkovým listom. Keď sa vývar znovu uvarí, odstráňte penu, soľ, znížte teplotu a varte ďalších 5 minút.
2
Vyberte panvicu z tepla. Vyberte ryby a rozložte ich na kúsky, oddeľte ich od kostí. Kmeň vývar. Varené kuracie vajcia a kôra. Nasekajte kôpor.
3
Maslo zohrejte v čistej panvici. Fry na kopru na chvíľu. Potom znížte teplo na minimum, pridajte múku a rýchlo premiešajte. Postupne sa vmieša rybí vývar. Priveďte do varu a varte 5 minút.
4
Nasekajte vaječné bielky, rozdrvte žĺtky vidličkou so zakysanou smotanou. Pridajte vajcia do polievky. Miešajte a vyberte z tepla. Do každej misky vložte kúsok rýb a nalejte pripravenú rybiu polievku.
5
Rybia polievka z pyré Umývajte ryby, odstraňte malé kosti a nakrájajte na malé kúsky. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Cibuľu smažte pár minút v malom množstve dobre zahriateho masla. Potom pridajte ryby a krevety. Varte na miernom ohni 10 minút a potom ochladte. Odložte pár kúskov rýb a kreviet na ozdobenie hotového jedla.
6
Zostávajúce maslo zahrievajte v panvici. Nalejte múku a smažte ju do 2-3 minút. Za stáleho miešania nalievajte 1, 5 l vody. Namiesto vody je lepšie použiť vývar z rýb alebo zeleniny. Priveďte do varu a nechajte ju 5 minút mierne variť.
7
Vyprážanú cibuľu, ryby a krevety rozomeleme v mixéri a potom rozotrite zemiakovú kašu cez sito. Zemiaková kaša sa prenesie do pripraveného vývaru, zalejeme smotanou. Soľ a korenie. Znovu priveďte do varu a vyberte z tepla.
8
Nalejte prevarenú vodu na porcie jedla. Vložte krevety a kúsok rýb do každého. Nalejte šťouchanú rybiu polievku a podľa potreby posypte nasekanými bylinkami.