Od staroveku mali Rusi veľa prísloví a prísloví o chlebe. „Chlieb je hlava všetkého“, „bude chlieb - bude obed“, „horký obed bez chleba“, „v čase obeda nie je chlieb doma“, „nebudeš plný chleba a medu“ - tieto a mnoho ďalších prísloví hovoriť o úcte k tomuto produktu. Prečo sa chlieb považuje za dôležitú súčasť stravy?
Vyberte si recept
Ako je chlieb užitočný?
Vedci a odborníci na výživu dospeli k zaujímavému záveru: ukázalo sa, že obyčajný chlieb obsahuje takmer všetky živiny, ktoré človek potrebuje. Sú to proteíny, uhľohydráty; vitamíny A, E, vitamíny skupiny B; veľké množstvo solí a minerálov - selén, horčík, mangán, kremík, kobalt, zinok, chlór, sodík, draslík, železo, fosfor; a oveľa viac mikro a makro prvkov a vlákien.
Len s jedným chlebom uspokojuje človek takmer 50% dennú potrebu uhľohydrátov, 1/3 - pre bielkoviny, viac ako 60% - soli fosforu, vápnika, železa a vitamínov B. Chlieb je zdrojom asi 30% denného príjmu kalórií.
Ktorý chlieb si vybrať?
S dnešným množstvom rôznych odrôd tohto produktu je skutočne ťažké vybrať si jeden alebo druhý. Samozrejme, mnoho z nich už malo svoj vlastný vkus - niekto berie výlučne ražný chlieb, niekto si berie sviečky a niekto berie iba celozrnný chlieb alebo otruby.
Avšak, nech už si vyberiete akýkoľvek stupeň, vždy venujte pozornosť kôre. Je to ona, ktorá je najužitočnejšou zložkou chleba. Mnohí z vás v detstve, priniesť domov čerstvý, horúci bochník, určite neodolali pokušeniu uhryznúť ostrý. Intuitívne ste pochopili jeho užitočnosť, pretože je to kôra, ktorá je zdrojom antioxidantov a obsahuje viac prospešných zlúčenín ako strúhanka. Prospešné vlastnosti kôry pomáhajú odolávať rozvoju sklerózy a mnohým typom rakoviny.
Nie však každá kôra je užitočná: tieto vlastnosti má iba dobre upečená svetlo hnedá farba. Ale nedostatočne upečená alebo naopak spálená kôra môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie, najmä u ľudí s problémami so zažívacím traktom.