Červené ryby boli vždy pochúťkou a ozdobou ušľachtilého stola. Gravlax je vynikajúce lososové jedlo spojené so škandinávskou kuchyňou. Ľahko sa pripravuje z rýb a korenia. Chutný ochutený losos sa podáva ako desiata.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - surový filet z lososa (s kožou) - 700 g (výber je najlepší v prospech lososa)
- - hrubá soľ - 2 lyžice. l.
- - cukor - 2 lyžice. l.
- - čerstvo zomleté korenie - 1 lyžička.
- - čerstvý kôpor - 1 zväzok
- - horčica - 3 lyžice. l.
- - koňak - 3 lyžice. l.
- - rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Návod na použitie
1
Najskôr začnite s korením. Kombinujte soľ, cukor a korenie. Môžete tiež použiť hotové koreniny pre ryby (v malom množstve) s nasekaným korením.
2
Ak je ryba z mrazničky, rozmrazte ju. Odstráňte kosti, ak existujú. Filet z lososa nakrájajte na polovicu. Namočte všetky strany výsledných rezov korením. Zoberte plastovú nádobu. Vložte jednu časť filé s kožou dole. Nasypte nasekaný kôpor na vrch. Potom vložte druhú polovicu filé do nádoby, ktorá sa teraz olúpa. Nalejte koňak na losos.
3
Nádobu vložte do chladničky na tri až štyri dni. Otočte ju raz denne, aby vybraná šťava mohla nasiaknuť obe polovice filé. Je lepšie používať nádobu so zámkom veka.
4
Keď je losos dobre osolený, vyberte ho z chladničky a odstráňte šupku. Rezané na tenké plátky cez vlákna.
5
Vytvorte špeciálnu omáčku: zmiešajte horčicu, rastlinný olej, štipku soli a cukru. Dobre premiešajte. Pred podávaním ochutnajte losos touto omáčkou. Alebo len posypte horčicou a kôprom.
6
Jedlo je tiež možné ozdobiť citrónom a podávať na šaláte. Predjedlo je niekoľko dní dobre udržiavané v chladničke bez straty šťavnatej chuti.