Hovädzí jazyk sa vždy považoval za veľkú pochúťku. Podávali sa iba pri zvláštnych príležitostiach, ako sú rodinné oslavy, gurmánske večere alebo slávnostné sviatky.
Hovädzí jazyk dobre s hríbmi a bielym vínom. Hovädzí jazyk s hubovou omáčkou je úžasné a nežné jedlo, ktoré poteší celú rodinu a hostí.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- výrobky:
- • varený jazyk - 0, 7 - 1 kg
- omáčka:
- • šampiňóny - 250 g
- • cibuľa - 1 - 2 ks.
- • suché biele víno - 100 ml
- • múka - 1 - 2 lyžice. lyžice
- • smotana alebo mlieko (mastné) - 100 ml
- • maslo - 50 g
- • soľ - podľa chuti
- • greeny (suchý alebo čerstvý kôpor, petržlen)
- • mleté korenie alebo biele korenie
Návod na použitie
1
Varený jazyk nakrájajte na plátky a opečte v zahriatom rastlinnom oleji, kým sa nezhnedne. Plátky vyprážaného hovädzieho jazyka rozprestreté na papierovej utierke a umožňujúce vypustenie prebytočného oleja.
2
Na omáčku je potrebné šúpať cibuľu a jemne nasekať. Cibuľa môže byť nakrájaná na polkruhy alebo kocky ako obvykle. S hubami robia to isté ako s cibuľou, v prípade omáčky sa môžu podľa veľkosti rozrezať na 2 až 4 diely. Na sporáku musíte panvicu zohriať na stredné teplo. Roztavte maslo, opečte cibuľu, kým nedosiahne zlatohnedú a mäkkú farbu. Keď je cibuľa takmer pripravená, pridajte huby a dusíme spolu ďalších 10-15 minút.
3
5 minút pred varením zalejeme múku do zmesi cibule a huby, premiešame a potom do tenkého prúdu nalejeme suché biele víno, mlieko alebo smotanu. Všetko musí byť dôkladne premiešané tak, aby nevznikali hrudky. Zmes sa zahreje, pridá sa soľ, korenie a bylinky. Hubová omáčka je pripravená. Na tanier podávajte vyprážané plátky jazyka a pridajte húbovú omáčku.
Venujte pozornosť
Mlieko na omáčku by sa malo brať s maximálnym obsahom tuku alebo nahradiť 10 - 15% smotany.
Užitočné rady
Hovädzia omáčka z hovädzieho jazyka sa podáva v samostatnom hrnci.