Ostrosť zázvoru, korenie mirínu a kyslosť citrusov dokonale zvýrazňujú jemnú chuť rýb dorada. Tento recept možno bezpečne pripísať vašim blízkym, pretože bohatosť chutí tohto jedla je jednoducho úžasná!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre štyri porcie:
- - 2 doradas;
- - 50 ml olivového oleja;
- - korenie, soľ.
- Na doplňovanie paliva:
- - 1 oranžová;
- - 60 g nakladaného zázvoru a papriky;
- - 50 ml sójovej omáčky, mirinového vína (ryžové víno);
- - 30 ml olivového oleja;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - soľ, korenie, pažítka.
Návod na použitie
1
Zastrihajte zázvor na prúžky a preneste ho do misy. Ošúpajte, opláchnite, nakrájajte na malé kocky, pridajte zázvor. Olúpajte pomaranč z kôry a všetkých membrán. Nakrájajte plátky, preneste do misy. Olúpajte strúčiky cesnaku a jemne ich nasekajte. Pridajte k zvyškom prísady. Nalejte do mirin so sójovou omáčkou, premiešajte. Nalejte olivový olej, nechajte ho variť 10 minút.
2
Zahrejte olivový olej v panvici. Na koži filé urobte priečne rezy. Položte filetovú kožu dolu na panvicu. Posypte korením podľa chuti a soli.
3
Rybu opečieme na miernom ohni, kým sa neuvarí, pár krát nalejte filé olejom, v ktorom je vyprážaná. Potom preneste rybie filé na papierovú utierku, počkajte, kým sa do nej nevstrebáva prebytočný tuk.
4
Citrónovú omáčku položte na servírovaciu dosku hore - filet je vyprážaný stranou nahor. Ozdobte omáčkou a pažítkou. Podávame horúce filé z dorado s citrusovým dresingom.