Jačmeň alebo perličkový jačmeň je vyrobený z jačmeňa, táto obilnina bola jednou z najbežnejších, hoci sa dnes používa menej často. Jačmeň má množstvo priaznivých vlastností pre ľudské zdravie, obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Jačmeňová kaša sa varí dlhú dobu, asi hodinu.
Vyberte si recept
Čo je jačmeň perlový?
Perlový alebo jačmenný jačmeň je vyrobený z jačmeňa. Toto je starodávna kultúra, ktorú ľudstvo pozná už približne v rovnakom čase ako pšenica. Jačmeň bol v minulosti veľmi populárnou obilninou, dobre rastie na akomkoľvek území, môže sa pestovať aj v nepriaznivých klimatických podmienkach alebo v polopúšťach. Vyrábali z nej obilniny rôzneho mletia, múku na výrobu chleba a použili ju ako mierku hmotnosti. Dnes je jačmeň zďaleka taký rozšírený ako predtým - iba pri výrobe piva sa aktívne používa, ale jačmeň už nie je tak populárny a márne.
Jačmeň perlový sa vyrába z jačmenných jadier, ktoré sa čistia zo škrupín (ich zvyšky sa môžu skladovať na krupici, čo len zvyšuje jeho výhody, pretože obsahujú vlákninu). Jadrové jadrá jačmeňa majú zaoblený tvar, bielo-žltú farbu, vďaka čomu má krupica svoj názov - francúzske slovo „perle“ sa prekladá ako „perla“.
Výhody pearl jačmeňa
Jačmeň perlový obsahuje celý komplex vitamínov, vďaka čomu je kaša považovaná za jednu z najužitočnejších. Sú to vitamíny B, vrátane B12, B6, B9, vitamíny A, E, D a kyselina nikotínová. Jačmeň tak pôsobí ako antioxidant, podporuje tvorbu hemoglobínu v krvi, zaisťuje správne fungovanie nervového systému, zlepšuje videnie.
Jačmeň obsahuje veľa aminokyselín a minerálov. Lyzín sa vo svojom zložení podieľa na tvorbe kolagénu v ľudskom tele, čo má priaznivý vplyv na pokožku a zabraňuje predčasnému starnutiu.
Jačmenná ovsená kaša je užitočná pre žalúdok, upokojuje exacerbáciu vredov a odporúča sa pacientom s chronickou kolitídou. Má veľa vlákniny, ktorú telo neabsorbuje, ale čistí črevá a zlepšuje trávenie. Jačmeň je užitočný pre tých, ktorí sa snažia zbaviť ďalších libier.