Malé slivky môžu byť kyslé alebo sladké, voňavé a nie veľmi. Čokoľvek ovocie môže byť, z nich sa dá pripraviť veľa chutných vecí - likéry, kompóty, konzervy, omáčky. Hlavnou vecou je vybrať si dostatok zrelých a neskazených sliviek.
Vyberte si recept
Malý slivkový džem
Z malých sliviek, v ktorých je kosť zle oddelená, môžete uvariť aromatický džem. Je vhodný na pitie čaju a na pečenie koláčov.
Budete potrebovať:
- 1 kg malých sliviek;
- 6 pohárov cukru;
- 4, 5 pohára vody.
Opláchnite a osušte slivky posypaním uterákom. Ovocie sa pichne a na 3-5 minút sa umiestni do horúcej, ale nie vriacej vody. Potom odstráňte slivky štrbinovou lyžičkou a nalejte do studenej vody. Vyrobte cukrový sirup z tekutiny, v ktorej sa ovocie zahrieva. Nalejte do neho cukor a povarte ho, až kým sa úplne nerozpustí, penu pravidelne odstraňujte.
Nalejte slivky s horúcim sirupom a nechajte stáť 3-4 hodiny. Potom položte na sporák misu s ovocím a uvarte džem. Vyberte ho z tepla a znova odložte na 10-12 hodín. Opakujte tento postup 1 - 2 krát. Potom dajte džem opäť do varu, znížte teplotu a varte, kým sirup nedosiahne tenkú šnúru. Kvapka džemu spadnutá na tanierik by sa nemala šíriť.
Slivky nastriekajte na sterilizovanú nádobu čistou lyžičkou a nalejte do sirupu. Poháre zakryte gázou a nechajte vychladnúť. Ak zavriete horúci džem, kvapky vody sa usadia pod vekom, ktoré potom padne na povrch zaseknutého papiera. Keď sa plechovky úplne ochladili, zakryte ich vekom a uložte ich.
Plnenie slivky
Z malých kyslých sliviek si môžete pripraviť vynikajúci domáci likér. Podáva sa ako digestív - takýto nápoj pomáha tráviť ťažké jedlo a dokonale nahrádza zakúpené likéry.
Budete potrebovať:
- 5 kg malých sliviek;
- 2, 5 kg cukru;
- 4, 5 litra vodky.
Roztriediť slivky, odtrhnúť chvosty. Ovocie opláchnite a osušte, vložte do fľaše a nalejte cukrom. Krk obalu zviazajte gázou a nechajte ho 6 týždňov na slnku. Po vykvasení hmoty nalejte do fľaše 0, 5 litra vodky a nechajte nápoj ďalšie 4 mesiace.
Napnite a nalejte doň zvyšné 4 litre vodky. Nápoj preneste na veľký smaltovaný plech, varte, chladte a fľašu. Pevne zatvorte kábel a uložte ho na chladné miesto. Po šiestich mesiacoch bude nápoj pripravený na pitie.
Podľa tohto receptu si môžete vyrobiť tŕňovú šnúru, čerešňovú slivku a ďalšie drobné ovocie.
Tkemali omáčka
Z malých sliviek si môžete uvariť obľúbenú gruzínsku omáčku. Na to sa zvyčajne používajú ovocie trkemali, vhodné sú však aj iné malé kyslé slivky. Môžu byť modré, biele alebo červené. Hlavná vec je vziať iba jeden druh slivky na jeden druh omáčky.
Budete potrebovať:
- 1 kg kyslých sliviek;
- 6 strúčkov cesnaku;
- 50 g zeleného kôpru;
- 50 g koriandra;
- 50 g ombalo;
- 2 polievkové lyžice semien koriandra;
- mletá paprika a soľ podľa chuti.
Ombalo je korenistá bylina, ktorá sa aktívne používa v gruzínskej kuchyni. Ak by ste to nemohli kúpiť, vezmite sušenú mätu piepornú zmiešanú s malým množstvom slaného jedla.
Vložte slivky na panvicu, nalejte malé množstvo vody, privarte k varu. Znížte teplo a ovocie varte, kým nezmäkne. Potom ich hodte do cedníka a vypustite tekutinu do samostatnej misky. Slivky utrite sitom, uškrtia kožu a jamy. Dajte ovocné pyré na sporák a nechajte variť.
Odstráňte omáčku z ohňa, pridajte soľ, korenie, jemne nasekaný cesnak, kôprom a koriandrom. Rozriedenú zemiaky rozmixujte malým množstvom vývaru, aby sa omáčka stala tekutejšou. Nalejte zmes do vopred sterilizovaných pohárov, zatvorte a skladujte. Tkemali podávame na mäso, párky, grilované ryby.
Súvisiaci článok
Ako variť slivkový džem