Konzervované paradajky - metóda zberu zeleniny, ktorá vám umožní uložiť ovocie na dlhú dobu. Nakoniec, ak sú dodržané všetky pravidlá morenia a solenia paradajok, prípravky sa skladujú niekoľko mesiacov až do otvorenia plechoviek.
Vyberte si recept
Ak sa paradajky a zelenina / byliny pred konzervovaním dobre umyli, soľ a korenie sa odobrali v požadovaných pomeroch a marináda sa naliala do pohára dosť, nemali by existovať problémy s bezpečnosťou produktu. V prípade nedodržania receptu alebo neautorizovanej zmeny v pomere výrobkov je však častým javom poškodenie polotovarov. Paradajky v bankách sa môžu zakaliť a zhoršiť z mnohých ďalších dôvodov.
Prečo soľanka s paradajkami rastie zakalená a banky explodujú
- Boli použité paradajky nízkej kvality. Pokiaľ ide o konzervovanie, zelenina by sa mala brať bez poškodenia a hniloby, inak je veľmi pravdepodobné, že úroda sa v blízkej budúcnosti zhorší.
- Boli použité zle umyté paradajky a bylinky.
- Neexistovala žiadna riadna sterilizácia plechoviek a viečok. Všeobecne je pri solení akýchkoľvek výrobkov prvoradým faktorom čistota a sterilita jedla, ktoré najviac ovplyvňuje bezpečnosť obrobkov.
- Nádoby boli slabo uzavreté. Faktom je, že keď nie sú plechovky uzavreté, vstupuje do nich vzduch, čo vyvoláva rast baktérií.
- Konzervácia rajčiakových konzerv nebola dodržaná, napríklad výrobky boli odoberané v menších objemoch alebo úplne vylúčené.
Čo robiť, keď sú plechovky s paradajkami napuchnuté a nakladaná zelenina je zakalená
Pred uskladnením konzervovaných paradajok na uskladnenie v zime by ste mali najskôr nechať karanténové prírezy na chladnom mieste asi 10 dní. Ak po uplynutí tejto doby zostáva uhorka v pohári priehľadná a viečka nie sú opuchnuté, môžete rajčiaky vložiť do pivnice alebo pivnica na „zimu“. Ak sa marináda v niektorých bankách zakalila, malo by sa vykonať toto:
- odstráňte paradajky z plechoviek a opláchnite soľným roztokom (lyžica na liter vody);
- pripravte novú soľanku alebo uvarte tú starú po dobu 5-7 minút (prvá je uprednostňovaná);
- Plechovky dôkladne opláchnite, sterilizujte a potom ich naplňte zeleninou a umytými bylinkami;
- nalejte vriacu soľanku do pohárov a stočte do nových sterilizovaných viečok.