Syr s plesňou so širokým prístupom sa objavil na pultoch ruských obchodov ešte nedávno a okamžite rozdelil gurmánov na horúcich kritikov a horlivých obdivovateľov. Ten tvrdí, že modrý syr je neuveriteľne zdravý.
Vyberte si recept
Preč sú dni, keď bol modrý syr pochúťkou - dnes si ju môže vychutnať každý. Iba tí, ktorí si želajú a majú strach z toho, že budú jesť „rozmaznaný“ produkt, hoci použitie syrovej plesne je v skutočnosti veľmi, veľmi skvelé.
Druhy syrov s plesňou sa líšia v technológii ich výroby, ale jedna vec zostáva nezmenená: pleseň na nich sa vytvára pomocou rôznych kmeňov húb penicilínu, ktoré zvyšujú užitočné vlastnosti syra. Penicilín obsahuje baktérie a aminokyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na črevnú funkciu.
Samotný syr obsahuje asi 22 percent bielkovín, čo je oveľa viac ako v mäsových výrobkoch. Ľahko sa vstrebáva a nevytvára pocit žalúdka v žalúdku, pretože zatiaľ čo syr dozrieva, jeho proteín sa ľahko stáva rozpustným. V pomere bielkovín v zložení syr s plesňou určite obchádza aj vajcia a ryby. Syr je tiež bohatý na vitamíny a minerály - mal by byť súčasťou vašej stravy, aj keď iba kvôli vápniku - to je dôležité pre tých, ktorí sa zotavujú zo zranení.
Plesňové syry môžu konzumovať zdravé osoby denne najviac 50 gramov, ale aj taký malý kúsok môže priaznivo ovplyvniť činnosť celého organizmu.
Syr je bohatý na vápnik a fosfor a pleseň obsahuje látky, ktoré produkujú melanín. Takže na dovolenke pod spáleným slnkom by bolo okrem opaľovacieho krému pekné jesť Bree alebo Camembert pri raňajkách - látky nahromadené pod kožou významne znížia riziko spálenia.
Britskí vedci trvajú na tom, že modrý syr pomáha v boji proti nespavosti. Aminokyselina tryptofán, ktorý je štedrý s plesnivým syrom, zmierňuje stres a normalizuje fungovanie nervového systému.
Vitamíny A a E obsiahnuté v takom syre priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, vyhladzujú vrásky a zlepšujú videnie.
A najdôležitejšie je, že syr s plesňou prakticky neobsahuje laktózu, preto je nevyhnutný pre výživu bez laktózy a je tiež súčasťou stravy tých, ktorí zápasia s nadváhou.
Modrý syr je špecifický výrobok, jeho použitie by sa malo obmedziť na tehotné ženy, deti do dvoch rokov a ľudí s mnohými chronickými chorobami (gastritída, vredy, hypertenzia, ateroskleróza, choroby obličiek a pečene).
Penicilín vylučuje antibiotiká, ktoré blokujú rast zlých baktérií. A časté používanie modrého syra môže spôsobiť vážne narušenie čriev.