Po zbere rastlín baklažánu vo vašej záhrade sa musíte rozhodnúť, ako ich najlepšie uchovať na zimu: čerstvé alebo z nich pripravte rôzne jedlá. Z tejto zeleniny sa získa veľmi chutný kaviár, ktorý sa dá okamžite servírovať na stôl alebo použiť na zber v zime.
Vyberte si recept
Kaviár z baklažánu s citrónovou šťavou
Baklažán sa položí na akúkoľvek pekáčku a vloží do horúcej rúry. Pečenie sa uskutočňuje, až kým kôra zeleniny nezhnedne a samotné baklažány nie sú mäkké. Potom z pokožky odstráňte kožu a aplikujte ju z kohútika vodou. Ďalej sa baklažán miesi a zmieša s strúhaným cesnakom, rastlinným olejom, čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a soľou. Takýto kaviár sa môže použiť na výrobu sendvičov alebo šalátov s paradajkami, uhorkami alebo cibuľou.
Pre takýto kaviár budete potrebovať: 2 celé baklažány, 2 údolia cesnaku, každé 4 lyžice. l. rastlinný olej a citrónová šťava, soľ.
Kaviár európskeho baklažánu
Táto verzia kaviáru baklažánu je vhodná na prípravu prípravkov na zimu.
Baklažán sa po odlúpnutí rozreže na kruhy s hrúbkou 7-8 mm. Potom sa varia 12 až 15 minút vo vriacej vode, ochladia a prechádzajú cez mlynček na mäso. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky a vypráža sa. Pepřové ovocie sa varí vo vriacej vode 5 minút. Potom sa ochladia a olúpajú. Semená sa z nich vyberú a nakrájajú na malé kúsky. Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso. Jemne nasekané zelené. Všetka zelenina sa mieša a ukladá do nádoby na varenie. Zmes sa zahrieva do varu a naleje do pohárov, ktoré sa potom sterilizujú jednu hodinu.
Na prípravu tohto typu kaviáru budete potrebovať: 5 kg baklažánu, 1 kg sladkej papriky, 1 kg paradajky, 1 kg cibule, 120 g soli, 20 g cukru, 1 l rastlinného oleja, 100 g bylín.