Zucotto je talianske jedlo. Takzvaný kupolovitý koláč. Je impregnovaný talianskou pusinkou zvnútra a zvonka, ako aj puding, impregnácia a šľahačka. Chutí ako zmrzlina.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 3 vajcia
- - 6 proteínov
- - 2 žĺtky
- - 400 g granulovaného cukru
- - 125 g múky
- - 100 ml mlieka
- - 570 ml krému
- - 120 g tmavej čokolády
- - 10 g vanilínu
- - 1/4 lyžičky soli
- - 150 ml vody
- - 4 lyžice. l. práškový cukor
- - 50 g kakaového prášku
- - 1 polievková lyžica koňak
Návod na použitie
1
Pečieme sušienku. Beat with mixer 100 g granulovaného cukru a 3 vajcia. Pridajte soľ, múku a vanilku. Vložte cesto do formy pokrytej papierom na pečenie. V peci predhriatej na 180 stupňov pečte sušienku asi 25 - 30 minút. Skontrolujte pripravenosť sušienky zápasom, ak je suchý, môžete ho vytiahnuť.
2
Urobte puding. Porazte pomocou mixéra 40 g granulovaného cukru, 25 g múky a dvoch žĺtkov, dobre rozotrite, kým nebude hladký. Zahrejte mlieko v panvici a nalejte do žĺtkovej zmesi. Miešajte a zapaľujte, varte do varu. Odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť 10 - 20 minút.
3
Pripravte si pusinku. Porazte cukor, 6 proteínov a vodu, kým nedosiahnete stabilné vrcholy. Zmiešajte 125 g granulovaného cukru a 50 ml vody, zapálte a privarte. Odstráňte z tepla a porazte mixérom asi 20-25 minút.
4
Formu zakryte fóliou. Sušenku nakrájajte na prúžky, rozdelte ich na 3 časti, prvú časť vložte do formy. Nakrájajte 50 g tmavej čokolády a posypte sušienkou.
5
Urobte impregnáciu. 50 g granulovaného cukru sa rozpustí v 50 ml vody. Ochlaďte hmotu a pridajte koňak. Šľahačku uvarte. Šľahačka a práškový cukor v mixéri.
6
Zmiešajte 1/2 pusinky s krémom, premiešajte a pridajte 1/2 šľahačky. Výsledný piškótový koláč namažte. Potom prikryte druhou časťou sušienky a namočte ju. Zakryte poslednou časťou sušienky. Zmiešajte pusinku s čokoládovými lupienkami a šľahačkou, namažte sušienku. Čistite na chladnom mieste po dobu 4-6 hodín. Vyberte koláč a posypte kakaovým práškom.