Marshmallows získané doma sú voňavejšie a majú sofistikovanejšiu štruktúru ako výroba toho istého produktu. Okrem toho sa ukáže, že veľa z relatívne malého množstva prísad.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 250 g jablčnej omáčky alebo 4 jablká;
- - 250 g cukru;
- - 1 proteín;
- - 1 vrecko vanilkového cukru.
- Pre sirup:
- - 475 g cukru;
- - 160 g vody;
- - 8 g agaru (4 čajové lyžičky bez podložného sklíčka);
- - práškový cukor na posypanie.
Návod na použitie
1
Na premočenie naplňte agar vodou. Jablká nakrájajte na polovicu, vyberte jadro, upečte. Pečenú jablkovú dužinu oddeľte od kože a preosejte cez sito alebo mixér. Cukor a vanilkový cukor rozpustite vo výslednej jablkovej omáčke. Rozdrvené zemiaky nechajte 1 hodinu vychladnúť.
2
Roztok agaru sa zahrieva až do úplného rozpustenia. Pridajte k roztoku cukor, neprestávajte miešať, varte a pridržiavajte na peci ďalších 5 minút, až kým sa z lyžice vystrelenej sirupom natiahne tenká sladká niť.
3
Nechajte sirup mierne vychladnúť. Do schladených zemiakov pridajte proteín a rozšľahajte, až kým sa farba nezmení na svetlejšiu. Nalejte zvyšnú polovicu bielkoviny do zemiakovej kaše a pokúste sa získať šľahačkou hustú vzdušnú látku.
4
Neprestávajte šľahať, nalejte do malého množstva sirupu. Pokračujte v šľahaní, až kým sa neobjaví kompozícia podobná pusinky. Pokrmy by mali byť objemné, pretože šľahaná hmota porastie.
5
Šľahanú zmes preneste do kornútka pomocou dýzy a vytvorte na papier na pečenie marshmallows. Získajte v priemere 60 marshmallows. Agar stvrdne pri 40 stupňoch, takže musíte pracovať rýchlo.
6
Nechajte marshmallows na deň vytvoriť tenkú hornú cukorovú kôrku. Postup s práškovým cukrom. Oddelené marshmallows od papiera, ich základne sú lepkavé, vďaka tomu sa ľahko kombinujú v pároch.