Kvalitná bravčová pečeň je chutné a zdravé vnútornosti. Z nej môžete variť rôzne jedlá - od pást po koláče a kastroly. Aby ste zabránili horkosti bravčovej pečene, musíte zo surového výrobku odstrániť všetky žlčové kanáliky a do procesu varenia pridať korenie a korenie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Ingrediencie pre 4 osoby:
- - 150 g masla;
- - 500 g bravčovej pečene;
- - 6-8 polievkových lyžíc múky;
- - 100 g údenej slaniny;
- - malá cibuľa;
- - 200 g akéhokoľvek šalátu (ľadovec alebo ríma);
- - 150 g mrazeného zeleného hrachu;
- - 300 ml kuracieho mäsa;
- - 2-3 polievkové lyžice nasekaných listov mäty;
- - štipka práškového cukru (alebo podľa chuti);
- - soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Kuracie vývar sme vložili do ohňa tak, aby vrel. Cibuľa nakrájajte a slaninu nakrájajte na malé prúžky. Vyčistíme pečeň zo všetkých žíl a žlčových ciest, nakrájame na 8 kusov rovnakej veľkosti, veľkoryso soľ a korenie, nakrájame na múku.
2
Akonáhle začne bublať, rozpustite maslo na panvici, pečte na ňom pečeňou 3-5 minút na každej strane, ale až dovtedy. Posuneme pečeň na tanier.
3
Pridajte slaninu na panvicu, smažte niekoľko minút, aby sa tuk rozpustil, pridajte cibuľu. Fry, miešajte ďalšie 2-3 minúty.
4
Šalát nastriekajte na panvicu, nakrájajte na malé kúsky spolu so zeleným hráškom. Nalejte vriaci vývar, vráťte pečeň na panvicu a znížte teplo. Po niekoľkých minútach dajte mätu do panvice, soľ a korenie podľa chuti, v prípade potreby pridajte štipku práškového cukru, premiešajte ingrediencie a panvicu vyberte z ohňa. Podávajte pečeň a vývar na stole ihneď v hlbokých tanieroch alebo miskách.