Viedenský rezeň je klasika rakúskej kuchyne. Vo Viedni môžete toto jedlo ochutnať takmer v akejkoľvek reštaurácii, alebo môžete na jeho varenie doma použiť jednoduchý recept.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Ingrediencie pre 2 osoby:
- - teľacie mäso - 2 kusy (každá 150 - 200 g);
- - múka - 50 g;
- - drobky na chlieb (strúhanka) - 100 g;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - vajíčko;
- - soľ a korenie;
- - citrón.
Návod na použitie
1
V prípade stehnov robíme malé rezy pozdĺž okrajov tak, aby sa počas vyprážania nezačali krútiť.
2
Každý kúsok mäsa sme vložili medzi niekoľko vrstiev prilepeného filmu a začali ho veľmi opatrne biť, dávajte pozor, aby sme nepoškodili eskalátory. Môžete použiť paličku, valček alebo kuchynské kladivo. Hrúbka budúceho rezeň by mala byť doslova 3-5 mm.
3
Nalejte múku s malým množstvom soli a korenia rovnomerne na jednu dosku a do druhej nalejte omrvinky. Na treťom tanieri rozbite vajíčko vidličkou.
4
Vo veľkej panvici zohrejte olej tak, aby pokrýval dno o 5-6 mm.
5
Keď sa olej zahrieva, pripravte schnitzely: nakrájajte ich na múku, namočte ich do vajíčka a nakrájajte ich do strúhanky a prebytočný obsah otrite.
6
Keď sa olej dobre zohreje, mierne znížte teplotu a kotlety vložte do panvice. Smažte ich 2-3 minúty na každej strane.
7
Ready Vienna Schnitzels je potrebné preniesť do papierovej utierky na 1 minútu, aby sa odstránil prebytočný olej. Jedlo ihneď podávajte s citrónovými klinmi.