Väčšina klobás predávaných v obchodoch je chutná, ale dosť nerentabilná. Koniec koncov, aby tieto jedlá dlho kazili a ich chuť a vzhľad boli pre kupujúcich čo najatraktívnejšie, pridávajú všetky druhy konzervačných látok a farbív. Nie, samozrejme, na predaj sú párky bez týchto prísad, ale cena týchto výrobkov je vysoká. Ak chcete ušetriť rozpočet, môžete sa dozvedieť, ako doma vyrábať klobásy.
Vyberte si recept
Párky vyrobené doma, aj keď to nebude vyzerať ako zakúpené, ale za to si budete istí kvalitou produktu. Pri výrobe potravín bude kontrola použitých zložiek pod vašou prísnou kontrolou a budete si istí čerstvosťou produktu.
Ak na výrobu párkov nemáte špeciálne vybavenie, nebuďte naštvaní, pretože produkt môžete vyrobiť pomocou improvizovaného kuchynského riadu a príslušenstva. A keď máte k dispozícii rukávy alebo vrecká na pečenie, plastové fľaše, môžete dať klobásu obvyklý pretiahnutý tvar.
Varená klobása doma: recept vo fľaši
Stojí za zmienku, že recept je jednoduchý, ale na jeho hranie potrebujete plastovú fľašu. Nie, nemusíte v nej variť klobásy, ako forma je potrebná fľaša. Bude potrebné rozložiť už uvarenú klobásu.
zloženie:
- 2 kuracie stehná (odporúča sa používať);
- lyžica želatíny;
- pohár kuracieho mäsa;
- pol lyžičky soli;
- 3 bobkové listy;
- 3 polievkové lyžice šťavy z repy;
- ½ lyžičky mletého korenia;
- dva strúčiky cesnaku;
- plastová fľaša (1, 5 litra).
recept:
Opláchnite nohy, vložte ich do panvice, pridajte soľ a bobkové listy, naplňte vodou a zapálte. Po 15 - 20 minútach po vriacej vode prepichnite nohu nožom na niekoľkých miestach. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút a nechajte vývar úplne vychladnúť.
Želatína naleje 250 ml bujónu. Oddeľte kuracie mäso z kostí a nasekajte ho na homogénnu hmotu pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Do mletého mäsa pridajte šťavu z červenej repy, nasekaný cesnak, korenie a všetko premiešajte.
Želatínu rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, zmiešajte s predtým pripraveným mletým mäsom a porazte. Ak nie je dostatok soli alebo korenia, skúste výslednú hmotu podľa chuti - pridajte tieto korenia.
Odrežte hrdlo čistej plastovej fľaše, potom pripravenú formu naplňte mletým mäsom a vložte ju na niekoľko hodín do chladničky. Asi po 3 až 5 hodinách nakrájajte fľašu nožnicami a klobásu vyberte.
Dôležité: Túto pochúťku je potrebné uchovávať iba v chladničke, pretože pri dlhom pobyte pri izbovej teplote sa produkt začína „rozmazať“.
Varenú klobásu doma v hrnku
Ak chcete variť domácu klobásu, ale neodvážite sa experimentovať kvôli zložitosti receptov, odporúčam vám produkt uvariť podľa pokynov uvedených nižšie. Táto klobása sa pripravuje nie dlhšie ako kotlety, takže môžete bezpečne vypočítať približný čas, ktorý budete musieť stráviť pri varení a prejsť priamo na vykonanie kulinárskeho majstrovského diela.
zloženie:
- 500 gramov kuracieho mäsa (kuracie prsia sú možné);
- 300 ml mlieka;
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 5 gramov soli a cukru;
- 1/3 čajovej lyžičky koriandra, muškátového orecha, kardamónu a mletého čierneho korenia.
recept:
Nakrájajte kurča na malé kúsky. Miešané mlieko s vajíčkom, soľou, cukrom a škrobom. Vložte filet do mixéra, naplňte zmesou mlieka a zapnite kuchynský spotrebič. Hmotu pomelte, až kým nebude ľahká a rovnomerná.
Cesnak nakrájajte, pridajte ho a ostatné korenie do jemne mletého kurčaťa, všetko zamiešajte.
Vnútri hrnčeka namažte olejom (namiesto hrnčeka môžete použiť malú nádobu, ale iba nádobu, ktorá nemá zúženie v oblasti krku), naplňte ju pripravenou hmotou na 2/3. Nalejte vodu do panvice, položte uterák na jeho dno a hrnček mletého mäsa na uterák. Štruktúru zapálte. Akonáhle sa voda v panvici začne vrieť, pokračujte vo varení klobásy ďalších 20 minút. Po uplynutí času vyberte panvicu z ohňa, počkajte, kým sa voda v nej nezchladí na 70 stupňov, a potom hrnček s klobásou vyberte.
Pripravenú klobásu jemne pretrepte z hrnčeka, zabaľte do lepiacej fólie a vložte do chladničky, aby sa úplne stuhlo. Práca by sa mala vykonať skôr, ako klobása úplne vychladne, pretože inak bude problém odstrániť pochúťku.
Dôležité: je potrebné pridať korenie, ale ak je výrobok pripravený pre deti, môžete mierne znížiť množstvo korenia a cesnaku.
Doktorka doma varila klobásu
Varenie tejto doktorskej klobásy trvá iba pár hodín. Ak sa všetko urobí presne podľa receptu, pričom sa dodržiavajú všetky odporúčania a proporcie, ukáže sa, že produkt je neuveriteľne chutný.
zloženie:
- 500 g bravčového mäsa (buničina s vrstvami tuku);
- 250 g hovädzieho mäsa;
- ½ šálky mlieka;
- 1 vajce
- čajová lyžička cukru;
- ½ lyžičky soľ;
- štipka mletého kardamómu, čierneho korenia a koriandra.
recept:
Opláchnite bravčové a hovädzie mäso, mäso nakrájajte na kúsky, ak má žily alebo film, nakrájajte ich. Najskôr rolujte mäso v mlynčeku na mäso veľkým grilom, potom ho vymeňte za malý a postup zopakujte.
Do pripraveného mletého mäsa pridajte soľ, cukor, vajce, ochucovadlá, premiešajte a preneste do mixéra. Nalejte mlieko (smotana) do mletého mäsa a dôkladne premiešajte zmes, až kým nebude hladká. Nechajte zmes hodinu (potrebné na napustenie porcie mäsa mliekom).
Tip: K produktu sa musí pridať mlieko alebo smotana, čím sa jedlo stáva jemnejším.
S hotovým mäsom si môžete nalepiť špeciálnu škrupinu - črevá, ale ak ju nemáte, jednoducho premiestnite mäsovú hmotu do pekáča, zabalte ju rolkou a na obidve strany zviazajte silnú niť.
Varte klobásu dve hodiny pri nízkej teplote. Po varení sa zmes ochladí na teplotu miestnosti a potom sa chladí.
