V prírode existuje asi 140 druhov artičokov, vytrvalá rastlina z čeľade Asteraceae. Pri varení sa nepoužíva viac ako 40 druhov. Táto exotická zelenina pre Rusko je celkom užitočná. Ak ste ju správne pripravili, môžete sebe a ostatným potešiť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - artičoky;
- - soľ;
- - maslo - 70 g;
- - cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- - panvica;
- - misa na odpad;
- - servítky.
Návod na použitie
1
Umyte zeleninu a odrežte z nich konce listov. To je možné dosiahnuť nožnicami alebo nožom. Tento postup následne uľahčí používanie artičokov.
2
Nalejte vodu do panvice, osolte, privarte. Zeleninu ponorte do vriacej vody, varte 25-40 minút. Čas varenia závisí od veľkosti zeleniny, stavu zrelosti. Ready Artyčok sa stáva mäkkým, môžete skontrolovať stupeň pripravenosti prepichnutím základne rastliny špáradlom. List môžete tiež vytiahnuť zo zeleniny, ak je ľahko oddeliteľný, artičok je pripravený. Počas varenia nezakrývajte panvicu vekom, na otvorenej panvici artičoky nestmavnú.
3
Artičoky môžete variť aj v mikrovlnnej rúre. Vložte zeleninu do plastového vrecka a varte 10-15 minút. Po vybratí výrobkov z panvice ich nechajte stúpať nahor a nechajte tekutinu odtiecť.
4
Pripravte artičokovú omáčku. Roztopte maslo a nalejte ho do omáčky. Olúpajte cesnak, nakrájajte každý plátok na rovnú stranu noža a potom jemne nasekajte. Cesnak kombinujte s olejom a ak je to potrebné, osolte omáčku.
5
Z každej zeleniny odtrhnite listy. Poznámka: časť, ktorá je jedlá, by mala byť zreteľne viditeľná. Toto je najjasnejšie miesto na spodnej časti listu. Jedlú špičku artičokového listu ponorte do omáčky. Potom zahryznite z mäkkej časti listu. Deje sa to celkom presne: list vložte medzi zuby a roztiahnite ho. Ostatné časti, ktoré nejedia, vyhoďte do špeciálnej nádoby na odpad. Uprostred artičok má listy fialovej farby - táto časť sa nepoužíva na potraviny. Musí sa odstrániť. Najcitlivejšia časť artičokov je vnútri. Po starostlivom vyčistení všetkého z ihiel si to užite.
Venujte pozornosť
Omáčka sa dá pripraviť najrôznejších. Všetko záleží na kulinárskych preferenciách.