Uha je tradičné horúce ruské jedlo s rybami. Na svete neexistovali žiadne analógy a nenachádzajú sa v žiadnej inej kuchyni na svete. Toto jedlo sa líši od ostatných rybích polievok v sade produktov a spôsobu prípravy. Polievka sa pripravuje iba z jedného druhu rýb a do nej nemôžete pridávať olej, vyprážanú cibuľu, múku a obilniny.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - citrón - 4 plátky;
- - čerstvý kôpor - podľa chuti;
- - soľ - podľa chuti;
- - hrášok čierneho korenia - 1 lyžička;
- - bobkový list - 5 ks;
- - cibuľa - 1 ks;
- - koreň petržlenu - 1 ks;
- - mrkva - 2 ks;
- - zemiaky - 2 ks;
- - čerstvé ryby - 900 g.
Návod na použitie
1
Nalejte 3 litre studenej vody do 4 - alebo 5-litrovej nádoby. Vyčistite ryby, zbavte sa plutiev, hlavy, chvosta, vnútorností, šupín a všetkého prebytku, čreva, opláchnite ich vodou.
2
Ošúpajte cibuľu z plev, odrezajte všetok prebytok nožom. Ošúpeme zemiaky a vystrihnite všetky oči, ak existujú. Z mrkvy odstráňte špinu a umyte ju vodou. Koreň petržlenu dôkladne umyte v tečúcej vode.
3
Nahrubo nakrájajte cibuľu a zemiaky. Nakrájajte koreň petržlenu na niekoľko častí, po uvarení ucha bude potrebné tieto časti petržlenu odstrániť. Mrkvu nakrájajte na polovičné krúžky.
4
Priveďte vodu na panvicu do varu, pridajte zeleninu a soľ. Po 15 minútach budú zemiaky takmer pripravené, pridá sa čierne korenie, hrášok a bobkový list.
5
Po niekoľkých minútach vložte ryby na panvicu. Varte 8 minút. Opláchnite a nasekajte kôpr, pridajte ho na panvicu. Vyskúšajte ucho podľa chuti, ak nie dosť soli, pridajte trochu podľa vlastného uváženia. Varte ďalšie 3 minúty a panvicu vyberte z ohňa.
6
Vložte do misky plátok citróna, nalejte ucho na porciované misky a podávajte s kyslou smotanou, majonézou, plátkami čierneho, bieleho chleba alebo bochníka. Miska môže byť dodatočne zdobená zeleňou.