Zverina je vynikajúce mäso, ktoré sa dá variť rôznymi spôsobmi. Severné národy oceňujú mäso mladých jeleňov pre svoju jemnú chuť a veľké množstvo živín v zložení. Klasickou kombináciou sú steaky s hubovou omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Ingrediencie pre 3 osoby:
- - 25 - 30 g sušených húb;
- - 3 jedlé steaky s hmotnosťou 200 g;
- - 25 - 30 g masla;
- - 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- - veľká šalotka;
- - 30 ml suchej Sherry (Sherry);
- - 15 ml octu balsamico;
- - 120 ml hustej smotany;
- - 1 - 2 vetvy tymiánu (nepovinné);
- - podľa chuti soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Nasekané šalotky nasekáme, huby ošípané namočíme do 100 ml horúcej vody, potom stlačíme a šetríme vodu. Nakrájajte huby na malé kúsky. Zvěřinové steaky veľkoryso korenie a trochu soli.
2
Na panvici zohrejte maslo spolu s rastlinným olejom, opečte steaky 4 minúty na každej strane, ak máte radi mäso strednej veľkosti, inak varíme podľa chuti. Zverinu posúvame na misku, zakryjeme fóliou, aby mäso nevychladlo.
3
Na panvici opražte šalotky, pridajte huby a vetvičky tymiánu. Po niekoľkých minútach nalejte Sherry, vodu z húb, balzamový ocot a smotanu. Dušu za stáleho miešania dusíme, pridáme soľ podľa chuti. Vrátime steaky na panvicu spolu so šťavou, ak vynikne, premiešame ich tak, aby boli pokryté omáčkou, trochu zahrejte a ihneď podávajte. Ideálnym prílohou pre zverinové steaky sú šťouchané zemiaky.