Cítiť je lacná a drobná ryba. Ak je správne uvarené, je veľmi chutné. V tomto recepte sa odstránia veľké rybie kosti a zostávajúce malé sa vôbec necítia. Tavené dusené mlieko získa originálnu a jemnú chuť.
Vyberte si recept
zloženie:
- 2 kg taveniny;
- 500 ml mlieka (obsah tuku 3, 2%);
- 1 ks cibule;
- 10 hrášok akéhokoľvek korenia;
- 1 list lavrushky;
- jemná soľ.
Príprava:
- Pred začatím varenia by ste mali rybu očistiť, odrezať hlavu, všetky plutvy a chvost, odstrániť vnútornosti, vyčistiť čierny film na vnútorných stenách brucha. Na hlave vypáčte hrebeň špičkou noža a opatrne ho oddeľte od jatočného tela. Výsledkom je takmer zapáchajúci filet. Opláchnite pod tečúcou studenou tečúcou vodou.
- Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky alebo veľké kocky.
- Nalejte trochu mlieka do hlbokej panvice tak, aby zakrývalo dno a položte prvú vrstvu filé z taveniny.
- Potom pridajte soľ, trochu korenia a vložte časť cibule. Bude niekoľko vrstiev.
- Potom viac rýb a cibule, dáme tiež lavrushka a hrášok papriky (môže byť čierna, biela a červená). Potom opäť vrstva vône a cibule. Tak to bude, až kým sa celá vôňa neskončí.
- Nalejte mlieko do ryby na panvici tak, aby sa skryla posledná vrchná vrstva.
- Položte panvicu s rybami na veľký oheň, počkajte, kým sa obsah nevarí, potom viečko pevne zavrite a duste asi hodinu, kým sa neuvarí (na miernom ohni). Počas tejto doby bude tavenina úplne pripravená a všetky zostávajúce malé kosti v nej zmäknú do stavu, keď budú pri žuvaní veľmi mäkké a neviditeľné.
V recepte sa nepoužíva kvapka oleja, nie je to potrebné, v panvici je dosť tekutiny, aby ryby nespálili. Jedlo môžete servírovať s prílohou alebo bez nej. Počas procesu dusenia mlieko mierne zhustne, môže sa použiť ako omáčka pre ryby. Vôňa nasiaknutá mliekom bude mať mierne sladkú chuť.