Artyčok jeruzalemský (Helianthus tuberosus L.) je bylina patriaca do čeľade asterov. Vzhľad pripomína slnečnicu a vytvára hľuzy. Od 17. storočia sa v Rusku pestuje ako liečivá rastlina, nie ako zelenina. Artičok Jeruzalem sa dnes široko používa v medicíne aj pri varení.
Vyberte si recept
Synonymá pre slovo "artičok Jeruzalem" - "islamský artičok", "slnečný koreň", "okrúhlica Volga", "hlinená hruška".
Poľnohospodárska technológia
Výsadbu uskutočňujú hľuzy začiatkom mája, po dosiahnutí klíčkov vysokých 25 až 30 cm je rastlina spudovaná. Nevyžaduje sa žiadna osobitná starostlivosť. Je nenáročný na pôdu, prakticky nie je vystavený invázii škodcov. Netoleruje mokrade, ale výborne odoláva mrazom. Trvalka.
Liečivé vlastnosti.
Kontraindikácie. Ľudia so zvýšenou tvorbou plynu by sa mali zdržať konzumácie veľkého množstva surových hľúz. Je možná individuálna reakcia na látky, ktoré tvoria artičok Jeruzalema.
Bohaté chemické zloženie artičokov z Jeruzalema umožňuje, aby sa rastlina používala pri mnohých chorobách. Hlavnou a najsilnejšou vlastnosťou hľúz je zníženie hladiny cukru v krvi. Tento účinok sa dosiahne vďaka látke inulínu. Preto sú liekové formy na báze artičokov v Jeruzaleme vysoko odporúčané ľuďom s cukrovkou, ako aj na prevenciu tohto ochorenia.
Okrem toho je jesť uzlíky veľmi užitočné pre:
- choroby krvi a krvných ciev, napríklad anémia, angína pectoris, tromboflebitída;
- choroby kostrového systému;
- poruchy gastrointestinálneho traktu, ako sú dysbióza, zápcha, pálenie záhy;
- obezita;
- prevencia chorôb dýchacích ciest;
- neutralizujú účinky toxických látok na organizmus.
V medicíne sa vzdušné časti rastliny používajú na prípravu sirupov, odvarov, infúzií, výťažkov a liečivých kúpeľov.
Hrušková dužina má silné regeneračné vlastnosti pre pokožku. Gruel masky sa úspešne používajú v kozmetike na vyrovnanie pleti; odstránenie vaskulárnych sietí; čistenie od akné; ako doplnok pri liečbe popálenín rôznych etiológií.
recepty
Na 1 liter vody vezmite 2 polievkové lyžice soli, uvarte. Tenké doštičky ošúpaných hľúz vyhoďte do horúcej soľanky. Zakryte a nechajte ho vyhrievať na teplom mieste. Po 5-6 dňoch bude nakladaný artyčok Jeruzalem pripravený.
Použitie artičokov z Jeruzalema pri varení je tiež veľmi široké. Technológia varenia sa nelíši od varenia zemiakov. Ale pretože obsah škrobu v hlinenej hruške je oveľa nižší, jedlá sú chutnejšie. Pridajte čerstvé hľuzy na šalát alebo zeleninovú polievku, pripravte z nich zemiakovú kaše, kastról, palacinky. Vysušené koreňové plodiny rozdrvte na prášok, ktorý sa môže počas pečenia zmiešať s múkou. Listy sú skvelým doplnkom rastlinných čajov.
Šťavu vytlačte z dôkladne umytých, olúpaných a nasekaných hľúz. Používajte ho sami alebo ho používajte ako základ kvasu, sirupu.
Počas tepelného spracovania sa chuťové vlastnosti topinamburov Jeruzalem stávajú ešte jasnejšími. Skúste vyprážané, dusené, pečené alebo varené vodnice Volga. Pokrmy s touto prísadou získajú mierne hríbovú alebo orechovú príchuť.
skladovanie
Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, musíte si ho vybrať. Hľuzy by mali byť elastické, šťavnaté, celé. Pri nákupe venujte pozornosť šupke. Ak sú na ňom viditeľné škvrny, hľuzu odložte nabok. Hľuzy a procesy sú charakteristické pre rastlinu. Skladovateľnosť „koreňa slnka“ je obmedzená na jeden mesiac, ak je šupka neporušená. Pri najmenšom poškodení uzly rýchlo hnijú.
Ak chcete používať artičoky Jeruzalem vo vašej strave trochu dlhšiu dobu, potom ich smelo zmrazte. Pri tomto spôsobe ukladania sa užitočné vlastnosti nestratia.