Jedlá pre domácich majstrov sú oveľa krajšie ako potraviny kúpené v obchode. Koniec koncov, zloženie domácich potravín je vždy známe, ich čerstvosť nie je na rozdiel od obchodov s potravinami problémom. Napríklad tvaroh je výrobok podliehajúci skaze. Výrobcovia pridávajú rôzne prísady, ktoré zabraňujú kazeniu potravín, aby zostali vhodné pre potraviny po dlhú dobu. Výsledkom je, že produkt môže stáť na policiach niekoľko mesiacov. O čom môžeme hovoriť?
Vyberte si recept
Tvaroh je veľmi chutný produkt, občerstvenie s ním „odletie“ od jedného z prvých. Ale pretože syr dobrej kvality nie je lacný v obchodoch, nie každý si môže dovoliť kúpiť ho neustále. Existuje však riešenie: Toto jedlo môžete variť doma vlastnými rukami. Náklady na takéto jedlo budú mnohokrát nižšie a chuť a užitočnosť bude niekoľkonásobne vyššia ako cena v obchode.
Existuje veľa receptov na výrobu tvarohu, po ktorých môžete získať rôzne výrobky od seba nielen podľa chuti, ale aj konzistencie. Preto, ak chcete uvariť mäkkú krémovú, tvrdú klasiku, rozpustenú v rôznych prísadách alebo iných syroch z tvarohu, odporúčam vám oboznámiť sa s jednoduchými receptami.
Tvaroh: Tipy na varenie
Väčšina syrov z tvarohového syra sa varí do 30 - 40 minút, väčšinu času (do jedného dňa) trávi ochladením a stuhnutím produktu. A aby proces varenia jedla prebiehal ako hodinky a samotný produkt sa ukázal ako chutný a čo najužitočnejší, je dôležité dodržiavať jeho pravidlá:
- Na prípravu tvarohu by ste mali používať iba čerstvý domáci tvaroh so stredným a nízkym obsahom tuku alebo rozpadnuteľný drobivý nízkotučný tvarohový syr (tvarohová hmota a tvarohový produkt nebudú fungovať);
- je žiaduce variť jedlo v nádobe s hrubým dnom a nelepivým povlakom;
- Ak chcete syru zaoblený tvar, mali by ste použiť zariadenie špeciálne určené na tento účel, ak tam nie je, môžete použiť improvizované kuchynské náčinie - cedník (sitko) a gázu.
Tvarohový krém
Najjednoduchší recept na smotanový syr. Pri príprave produktu nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti.
zloženie:
- 1 kg tvarohu so stredným obsahom tuku;
- polievkovú lyžicu talianskych bylín (alebo akúkoľvek chuťovú chuť podľa chuti);
- 2 vajcia
- 2 lyžičky sóda;
- 200 gramov oleja;
- lyžička soli (5 gramov).
recept:
V miske zamiešajte tvaroh (najskôr ho niekoľkokrát utrite sitom), sódu, maslo a vajcia. Tieto ingrediencie porazte mixérom, až kým nebudú hladké.
Ak sa na varenie používa dusený pokrm z tenkého dna, nainštalujte ho na parný kúpeľ a varte tvarohové vajíčko, až kým nebude viskózne a lesklé. Dosiahnite úplné rozpustenie hrudiek tvarohu.
Do hotovej horúcej hmoty pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte a nalejte do foriem alebo do jednej veľkej formy. Produkt nechajte vychladnúť tri až päť hodín.
Ľahký tvaroh
zloženie:
- 500 gramov nízkotučného tvarohového syra (vhodné sú 2%);
- 5-7 gramov soli;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- pol pohára kyslej smotany 10%;
- malý zväzok kôpru alebo petržlenu.
recept:
Nakrájanú zeleninu a cesnak nakrájajte na najmenšiu možnú veľkosť a tieto zložky rozomelte v trecej miske. Tvaroh zmiešajte s kyslou smotanou, soľou a bylinkami a cesnakom. Tvarohový syr nechajte hodinu pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky. Uchovávajte v tesne uzavretom obale.
Produkt je vhodný pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Koniec koncov, obsah kalórií v miske je iba 120 - 150 kcal, v závislosti od obsahu tuku použitých zložiek.
Tvaroh bez mlieka
Väčšina receptov na syr používa mlieko, ale jedlo môžete variť aj bez tohto produktu. Varenie podľa nižšie uvedeného receptu trvá iba 30 minút, ale trvá na tom, aby ste jedli najmenej osem hodín.
zloženie:
- 4 žĺtky z kuracích vajec;
- 10 gramov soli;
- 1 kg tvarohu;
- lyžičku soli;
- 100 gramov masla (s obsahom tuku viac ako 75%).
recept:
Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Tvaroh zmiešajte s sódou, soľou a žĺtkami.
Roztopené maslo a tvaroh vložte do misy s hrubým dnom a zmes varte, kým sa zrnká tvarohu nerozpustia (15 - 20 minút).
Po ochladení nalejte hmotu do formy a vložte ju do chladničky najmenej na tri hodiny.
Tvrdý tvaroh
Syr sa podľa tohto receptu javí ako veľmi chutný, mierne slaný. Jeho mínus je, že dozrievanie trvá dva dni. Ak sa však všetko urobí správne, chuť produktu vás nesklame.
zloženie:
- kilogram tvarohu (domáci obsah akéhokoľvek tuku);
- liter mlieka;
- 100 gramov masla;
- lyžičku sódy a toľko soli;
- 3 vajcia (pokiaľ možno domáce).
Krok za krokom recept:
Niekoľkokrát otrite tvarohom cez sito, aby ste dosiahli úplnú homogenitu produktu. Dajte mlieko do ohňa, keď vrie, preneste do neho tvarohovú hmotu a pár minút povarte. Neopúšťajte kachle, zmes neustále miešajte, aby nespálila.
Hodiť tvaroh do cedníka, po zakrytí niekoľkými vrstvami gázy. Nechajte pôsobiť niekoľko minút.
Akonáhle voda prestane stekať z tvarohu, vložte ju do kovovej nádoby s hrubým dnom, pridajte do nej soľ, sódu, vajcia, olej a premiešajte. Zmes sa zahreje na 80 - 90 stupňov a okamžite sa odstráni z tepla.
Preneste horúci syr na smaltovanú panvicu potiahnutú gázou, potlačte naň nátlak. Dôležité: tvrdosť syra závisí od tuhosti útlaku.
Po troch až piatich hodinách vypustite tekutinu uvoľnenú zo syra a vymeňte lis za ťažší. Po dni alebo dvoch sa jedlo môže jesť.
Tvaroh z kefíru a kyslej smotany
Aby nedošlo k pokazeniu syra, jeho príprave z týchto výrobkov, je dôležité dodržiavať proporcie kefíru a kyslej smotany. Hlavnou podmienkou je, že tieto zložky musia byť rovnomerne rozdelené.
zloženie:
- 500 ml kyslej smotany;
- 500 ml kefíru (tuk, ochutnávač a vyživujúci samotný syr sa ukážu);
- lyžičku soli;
- lyžičku akejkoľvek pikantnej byliny podľa chuti.
recept:
Odmerajte všetky výrobky pomocou odmerky a odmernej lyžice. Zamiešajte kyslou smotanu, najbežnejší kefír a soľ. Sito zakryte gázou v niekoľkých vrstvách a potom do nej nalejte pripravenú zmes. Zväzok plátna uviazajte na uzol, položte na syr a na pár dní ho vložte do chladničky, aby sa do pohára dostala prebytočná tekutina.
Po dvoch dňoch pridajte do hotovej tvarohovej zmesi lyžičku akéhokoľvek korenia, premiešajte. Z tvarohu nakrájajte klobásu s priemerom štyri až päť centimetrov a zabaľte ju do fólie. Po niekoľkých hodinách sa syr môže jesť.
Dôležité: Pridanie korenia výrazne zlepšuje chuť syra, bez bylín má výrobok nevyznačenú chuť a špecifickú arómu.
