Rajčiaky sa pripravujú rôzne jedlá: od občerstvenia po dezerty. Aj keď sa v Rusku začali konzumovať všade relatívne nedávno, až v polovici 19. storočia. Zelenina je ideálna pre šaláty a na jej prípravu existuje veľké množstvo receptov. Ošetrenia sa vyrábajú z čerstvých, konzervovaných a sušených paradajok.
Vyberte si recept
Vynikajúcim predjedlom je paradajkové carpaccio. Je to jedlo talianskej kuchyne av pôvodnom recepte je vyrobené z kúskov surového mäsa nakrájaných na kúsky. Existuje však veľké množstvo variácií receptu. Technológia varenia sa používa aj na spracovanie čerstvých paradajok.
Na výrobu paradajkového carpaccia si zoberte:
- 3 veľké a mäsité paradajky;
- 1 hlava červenej cibule;
- 2 polievkové lyžice kvalitného olivového oleja;
- 1 polievková lyžica octu balsamico;
- hrubá morská soľ a čierne mleté korenie.
Paradajky nakrájajte na tenké kruhy, ktoré nie sú hrubé viac ako 0, 5 cm, a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Dajte paradajky na plochý tanier, červenú cibuľu. Zeleninu posypte soľou a dochutíme korením. Na zálievku zmiešajte olivový olej a ocot balsamico a nalejte šalát.
Ozdobte lístkami mäty a bazalky.
V stredomorskej kuchyni sa paradajky sušené na slnku často používajú na výrobu šalátov. Tento produkt môže dať neobvyklú chuť mnohým známym jedlám.
Na prípravu šalátu so sušenými paradajkami si zoberte:
- 100 g zmesi šalátov;
- 1 jar konzervovanej kukurice;
- 1 mrkva;
- 100 g syra mozzarella;
- 1 červená cibuľa;
- 100 g paradajok sušených na slnku;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
Roztrhajte šalát rukami na veľké kúsky a vložte do hlbokej misky. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a paradajky a mozzarellu na plátky. Vložte zeleninu a syr do šalátovej misy, pridajte kukuricu. Dochutíme soľou a dochutíme korením a dochutíme olivovým olejom.
Do šalátu môžete pridať ďalšie listové zelené lístky, napríklad mladý špenát alebo horčicu.
Nezvyčajná a originálna chuť v teplých paradajkových šalátoch. Na prípravu svačiny paradajok so šampiňónmi si zoberte:
- 2 veľké paradajky;
- 2 stredne veľké uhorky;
- 200 g čerstvých šampiňónov;
- 1 malá cibuľa;
- 2 zeler stopky stopky;
- 1 červená paprika;
- 100 g syra feta.
Na doplnenie paliva budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- kapary;
- šťava z polovice citróna.
Paradajky nakrájajte na plátky, uhorky, syr feta a zeler na veľké kúsky. Nakrájanú papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a nasekajte. Vložte všetku zeleninu a syr feta do šalátovej misy a premiešajte.
Utrite šampiňóny čistou utierkou a odrežte nohy (na prípravu šalátu budú potrebné len klobúky). Na panvici zohrejte malé množstvo oleja a huby opražte na zlatohnedú farbu. Vložte huby do misy so šalátom.
Vykonajte obväz. Zvyšný olivový olej, vínny ocot a čerstvo vylisovanú šťavu zošľahajte z polovice citróna, pridajte kapary a čierne korenie. Šalát nalejte aromatickou zmesou a premiešajte.
Paradajky dobre s mnohými zeleniny, koreňovej zeleniny a ovocia. Zároveň sa môžu pripraviť šaláty nielen zo zrelých, ale aj zo zelených paradajok. V prípade 10 rajčiakov strednej veľkosti vezmite:
- 1/3 šálky vlašských orechov;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 1 hlava cibule;
- nakladané hrozno;
- soľ;
- 1 lyžica octovej lúky (9%);
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Vložte zelené paradajky na panvicu, nalejte malé množstvo vody tak, aby ich iba zakrývalo. Priveďte k varu a varte paradajky, kým nebudú mäkké. Potom ich olúpeme a nakrájame na kocky.
Do paradajok pridajte rozdrvené vlašské orechy, nasekaný cesnak, ocot. Pridajte soľ a zmiešajte s rastlinným olejom. Vložte šalátovú misku a ozdobte nakladaným hroznom a nakrájanou cibuľou.