Ryžové rezance sú typom cestovín, ktoré vyzerajú ako priesvitné ploché alebo zaoblené prúžky so šírkou od niekoľkých milimetrov do dvoch až troch centimetrov. Je vyrobený z ryžovej múky a vody, niektorí výrobcovia pridávajú trochu kukuričného škrobu pre väčšiu elasticitu.
Vyberte si recept
Ryžové rezance sa varia veľmi rýchlo a zároveň sa ľahko premieňajú na ovsenú kašu s nadmerným spracovaním, preto by ste mali vedieť, ako ju správne uvariť.
Ako variť ryžové rezance
Na prípravu ryžových rezancov ako samostatnej misky alebo ako zložka zložitejších jedál budete potrebovať okrem rezance aj vodu a (prípadne) sezamový olej.
Ak potrebujete pripraviť ryžové rezance na varenie ďalšej horúcej misky, namočte ju do teplej vody. To znamená, že môžete rezance čiastočne uvariť, na vonkajšej strane bude mäkká, ale vo vnútri tvrdá. Namáčanie v teplej vode je vhodné aj na následné pridanie ryžových rezancov do polievky, suché rezance sú však vhodné aj na polievky bez predbežného namáčania.
Vložte rezance do veľkej misky a pridajte vodu. Na dotyk by mal byť teplý, ale nie horúci. Po siedmich až desiatich minútach v teplej vode sa rezance začnú oddeľovať, čo znamená, že je čas vypustiť vodu. Potom opláchnite studenou vodou, čím sa zastaví proces namáčania.
Takto pripravené rezance sa môžu pridávať do hranoliek, polievok a iných pokrmov.
Ak chcete zabrániť vysychaniu rezance, môžete ju zmiešať s trochou sezamového oleja.
Namočte ryžové rezance
Namáčanie vo vriacej vode je vhodné, ak plánujete používať ryžové rezance v akomkoľvek studenom jedle, napríklad v šalátoch. Môžete tiež použiť horúcu vodu na výrobu plochých rezancov, ktoré sa používajú na balenie.
V takom prípade uvarte vodu v miske s rezancami. Na rozdiel od bežných pšeničných rezancov sa ryžové rezance nemusia variť vo vode, len sa naleje horúca voda a nechajú sa nasiaknuť. Rezance sú úplne uvarené do siedmich až desiatich minút, ale ak ich plánujete použiť v inom jedle, mali by ste vypustiť vodu skôr, ako sa rezance začnú oddeľovať, a potom ich zmiešajte so sezamovým olejom.