Pilaf sa už dávno stal univerzálnym jedlom, ktoré sa teraz pripravuje nielen v Strednej Ázii, ale aj v iných krajinách vrátane európskych. Skutočné recepty na varenie pilaf sa môžu veľmi líšiť, pretože každý jednotlivý národ má svoje tajomstvá a techniky varenia pre také úžasné, krásne a veľmi uspokojivé jedlo. Napríklad existuje osobitná možnosť varenia iránskeho pilafa a zvláštnosťou takého jedla je použitie výrobkov, ktoré nie sú pre klasický pilaf typické.
Vyberte si recept
Môžete tiež potešiť svoj domov s iránskym pilafom, vareným podľa veľmi jednoduchého receptu s použitím najskromnejšieho sortimentu výrobkov.
Takže na varenie iránskeho pilafa budete potrebovať veľmi malý zoznam potravín v malom množstve:
- veľká hlava cesnaku
- tenká ryža s dlhými zrnami, napríklad Indica, dve plné poháre
- veľká cibuľa 2 cibule
- hrubá kamenná soľ podľa vášho želania
- mrkva veľká jeden kus
- hrozienka 4 lyžice. lyžice so sklíčkom
- pikantná zmes rôznych mletých paprík a kari 1 lyžičky
- jahňacie kosť 460 g
- rafinovaný rastlinný olej 70 ml
recept
Polejte umyté hrozienka a ryžu Indica s dlhými zrnami v rôznych nádobách s vodou. Slamky strihajú strednú cibuľu a mrkvu. Do kotla s požadovaným objemom zahriať rastlinný olej, naliať zmes papriky a kari do horúceho oleja, potom môžete pridať nakrájanú cibuľu, ale až po aróme korenia. Cibuľa opečte 3-4 minúty a pridajte mrkvu. Všetci spolu smažte ďalších 4-5 minút, kým sa nezmení.
Po chvíli vyberte vyprážanú cibuľu a mrkvu štrbinovou lyžicou.
Jahňatá na kosti nakrájajte na malé kúsky soli a smažte v aromatickom oleji, len čo je zo všetkých strán hnedé, pridajte karamelizovanú cibuľu a mrkvu a ingrediencie smažte 3-5 minút.
Potom do toho istého kotla pridajte opuchnuté hrozienka a ryžu, voda, v ktorej boli nasiaknuté, by sa mala naliať. Nalejte komponenty čistou vodou tak, aby ryža bola prikrytá asi dvoma prstami, a soľ posypte. Potom by mal byť kotol uzavretý vekom a oheň by mal byť minimalizovaný.
Iránsky pilaf môžete začať miešať až po asi desiatich minútach, po ktorých musíte nalepiť cesnakovú hlavu do strednej časti misky. V cesnaku sa odreže spodná časť, kde rastie koreň, aróma nasiakne jedlo intenzívnejšie. Tesne prikryte kotol iránskym pilafom a pokračujte vo varení bez miešania pätnásť minút.