Satsebeli je jednou z najpopulárnejších omáčok v belošskej kuchyni. Príjemná paradajková chuť v kombinácii s aromatickým korením sa dokonale dopĺňajú a sú ideálne pre hovädzie, bravčové alebo kuracie špajle.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - paradajková pasta (160 g);
- - čistá voda (170 ml);
- - čerstvý koriander (20 g);
- –– podľa chuti soľ a korenie;
- - Adhika (6 g);
- - Aceus (5 až 7 ml);
- Suneli chmeľ (7 g);
- - cesnak (3-5 strúčiky).
Návod na použitie
1
Pri príprave tejto omáčky zohráva veľkú úlohu paradajková pasta, ktorá bude základom receptu. Vysokokvalitná paradajková pasta by mala byť bez hrudiek a jednotnej konzistencie. Venujte pozornosť aj saturácii farieb.
2
Najprv pripravte zeleň. Zložte ju a dôkladne ju rozdrvte, aby šťava začala vynikať. Strúhajte strúčiky cesnaku jemným strúhaním alebo rozdrvením pomocou drevenej paličky. Cesnak zmiešajte s koriandrom.
3
Spojte chmeľ-suneli s korením a octom a potom pridajte trochu soli. Do tejto zmesi pridajte koriander a cesnak. Znovu zamiešajte a umiestnite adjiku. S týmto korením buďte opatrný, pretože hlavná závažnosť adjiky sa objaví po 2 až 3 hodinách. Ak nie ste fanúšikmi horúcich omáčok, nemôžete pridať adjiku.
4
Výsledný základ omáčky vložte do hlbokej šálky a pridajte paradajkovú pastu. Po chvíli zamiešajte a ochutnajte. V prípade potreby upravte množstvo prísad.
5
Nalejte vodu do šálky a omáčku premiešajte. Pripravenú omáčku nalejte do pohárov a uložte na chladné miesto. Pridajte Satsebeli do každej misky v malom množstve.
Venujte pozornosť
Hustota omáčky sa môže meniť pomocou vody. Čím menej vody, tým silnejšia bude satsebeli.
Užitočné rady
Ako prísada do omáčky sa môže použiť kopr alebo petržlen. V tradičnej verzii receptu sa však pridáva iba koriander.