Pstruh je skutočne kráľovská ryba s bohatou chuťou a vysokou výživnou hodnotou pre telo. Jedlá z nej musia byť súčasťou týždennej stravy každého človeka ako zdroj zdravých olejov na posilnenie krvných ciev a srdca. Vyskúšajte pstruh v krémovej omáčke, opečte ho v chrumkavom cestíčku alebo si pripravte aromatické špízy.
Vyberte si recept
Pstruh v krémovej omáčke
zloženie:
- 2 pstruhové steaky (400 - 500 g);
- 1 veľký citrón;
- 50 ml olivového oleja;
- 40 g masla;
- 2 lyžičky múky;
- 300 ml 10% krému;
- rastlinný olej;
- 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;
- 3/4 lyžičky soľ;
- 15 g petržlenu.
Citrón nakrájajte na polovice a šťavu vytlačte. Opláchnite pstruhové steaky pod tečúcou vodou, v prípade potreby očistite šupiny a rybu osušte hrubými papierovými uterákmi. Votrite ju korením a soľou, vložte do nádoby, nalejte olivový olej a citrónovú šťavu a nechajte ju pol hodiny.
Hádzať kúsok masla na panvicu, nechať roztaviť na miernom ohni a opečieme v ňom múku. Nalejte tenký prúd smotany za stáleho miešania omáčky tak, aby sa neobjavili hrudky. Varte na požadovanú hustotu, potom riad odložte a prikryte.
Rozmažte plech alebo pekáč na pečenie s rastlinným olejom, pstruh rozložte a pečte ho 15 - 20 minút pri 180 ° C. Okamžite ju presuňte na studenú dosku s drevenou špachtľou, nalejte na krémovú omáčku, ozdobte petržlenovou vňaťou a ozdobte čerstvou zeleninou.
Pstruh v chrumkavom cestíčku
zloženie:
- 1, 5 kg filé z pstruha;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 ml bieleho vína;
- 150 g múky;
- rastlinný olej;
- 1/2 lyžičky mleté biele korenie;
- 1 lyžička soľ.
Rybie filé nakrájajte na porcie približne rovnakej veľkosti. Posypeme korením a soľou a jemne premiešame, dávajte pozor, aby ste nepoškodili štruktúru. Rozdeľte vajcia, oddeľte žĺtky od bielkovín a každú časť porazte osobitne. Žĺtkovú zmes zmiešajte s vínom, 100 ml vody a 2/3 múky do hladka. Vložte bielkovinovú penu, všetko dôkladne premiešajte a chladte 10 minút.
Zahrejte rastlinný olej. Pstruh uvaríme v cestíčku do zlatohneda, nakrájajte červené plátky na múku a potom namočte do múky. Každú dávku smažte najviac 10 minút, aby sa ryby nepresušili.