Pizza s mletým mäsom: recepty s fotografiami na ľahké varenie

V orientálnej kuchyni je jedlo vo forme koláča husto pokrytého mletým mäsom. Volá sa to lahmajun. Analogicky s tým bola vynájdená pizza z mletého mäsa, ktorá získala elegantný názov turecká pizza. Vzhľadom k tomu, že náplň je položená na cesto v polomáčenej forme, výrobky „dosahujú“ v rúre súčasne a obohacujú sa navzájom bohatými chutami, takže pizza je šťavnatá a aromatická.

Vyberte si recept

Produkt je možné pripraviť z akéhokoľvek cesta, ale najchutnejšie pečivo sa získava z domáceho droždia. Turecká pizza by samozrejme nemala obsahovať párky alebo párky, ale skutočné hovädzie mäso zmiešané s cibuľou. Šťavnatosť sa dosiahne pridaním paradajkovej pasty do mletého mäsa.

Recept na pizzu s mletým mäsom a čiernymi olivami

Zloženie testu:

• sušené droždie - 15 g;

• voda - 120 ml;

• granulovaný cukor - 10 g;

• olej rastie. - 30 ml;

• vysoká múka odrody - 250 g;

Zloženie náplne:

• hovädzie filé - 400 g;

• malá cibuľa - 1 ks;

• paradajková pasta. - 40 ml;

• syr - 100 g;

• olivy alebo olivy - 10 ks;

• korenie a soľ.

Postup prípravy cesta po jednotlivých krokoch:

1. Sušené droždie rozpustené vo vyhrievanej vode. Pridajte cukor a lyžicu preosiatej bielej múky. Kvasnice sa do 15 minút premenia na cesto. Teraz doň môžete naliať rastlinný olej.

2. Nalejte cesto do hlbokej šálky a postupne vložte múku, preosievajte ju v malých porciách. Je potrebné zasahovať do rúk. Keď sa cesto stane elastickým, malo by sa položiť na tvrdý povrch a po pridaní múky sa hnetie. Droždie by nemalo byť príliš husté.

3. Misku utrite z vnútornej strany olej a do cesta vložte cesto, zakryte navlhčenou utierkou. Nechajte na stole siahať 40 - 50 minút. Každých 15 minút hrčkujte hrudku rukami, aby ste odstránili vzduch. Na treťom výťahu sa cesto dá použiť ako základ pre pizzu.

Varenie tureckej pizze:

1. Hlavnou zložkou náplne je mleté ​​hovädzie mäso. Na jeho prípravu rozomelte kúsok hovädzieho mäsa v mlynčeku na mäso s cibuľou a mierne ho zohrejte na panvici, neustále hnette vidličkou, aby sa nevytvorili zhluky. Naplňte a nasolte. Pridajte polovicu paradajkovej pasty, zamiešajte.

2. Syr nastrúhajte na strúhadle.

3. Cesto nakrájajte na polovicu. Z každého kusu rozviňte základňu hrubú 1-1, 5 cm.

4. Okrúhly plech na pečenie natrite papierom a namažte ho olejom. Zahrievajte rúru na 200 ° C.

5. Koláč zakryte paradajkovou pastou a roztierajte mleté ​​mäso.

6. Olúpeme cibuľu a nasekáme na krúžky. Rozmiestnite krúžky na základni.

7. Hore s olivami nakrájanými na štvrtiny. A naplňte hustou vrstvou syra.

8. Rúra je horúca, môžete do nej poslať pizzu a variť za 20 minút. Rezané na trojuholníkové kusy.

Roman pizza

V Ríme, rovnako ako v celom Taliansku, je pizza uctievaná a milovaná. Nájdete recepty na taliansku pizzu s mletými párkami. Rímska pizza sa však pripravuje inak, s „zvratom“.

Zloženie testu:

• prémiová múka - 450 g;

• maslo je smotana. - 100 g;

• mlieko - 250 ml;

• soľ - 15 g;

• sušené droždie - 25 g.

náplň:

• mleté ​​hovädzie mäso - 600 g;

• vajce - 2 ks;

• paradajková pasta. - 140 ml;

• strúhanka na rezanie - 30 g;

• čerstvé zelené - 1 zväzok;

• syr - 250 g;

• soľ a korenie.

Postup varenia krok za krokom:

1. Zahrejte mlieko a rozpustite v ňom droždie. Počkajte, kým sa vytvorí pena.

2. Preosejte prémiovú múku a pridajte do nej zmäknuté maslo. Mletie, soľ a pridanie mlieka s droždím.

3. Cesto premiešajte, až kým nebude hladké, a nechajte pôsobiť na kuchynskom stole.

4. Mleté mäso skombinujte so surovými vajcami a celou paradajkovou pastou a rozdrvenými sušienkami, pridajte korenie a soľ.

5. Rozdeľte cesto na dve hrudky. Každý valec do hrúbky 1 cm sa položí na plech. Hrany zdvihnite do strán.

6. Usporiadajte na základe mletého mäsa. Keďže je mäso uložené surové, malo by sa distribuovať v tenkej vrstve, aby náplň mala čas na pečenie.

7. Syr nakrájajte na stredne veľké broskyne a roztierajte ho na mleté ​​mäso. Povrch potiahnite rastlinným olejom.

8. Opakujte to isté na druhom základe pre pizzu.

9. Pečieme v rúre pri 180 ° C. Čas pohotovosti - 20 - 30 minút.

10. Pred podávaním (výlučne horúcim) posypte každú porciu nasekanými bylinkami.

Rustikálna pizza

zloženie:

• nesladené kysnuté cesto - 250 g;

• paradajkový kečup - 150 ml;

• mleté ​​mäso z akéhokoľvek mäsa (kuracie, bravčové, hovädzie) - 300 g;

• olej rastie. - 30 ml;

• vajce - 2 ks;

• veľké paradajka - 1 ks;

• malá cibuľa - 1 ks;

• greeny (bazalka, cibuľa) - 1 zväzok;

• mozzarella - 120 g;

• korenie, soľ.

Postup varenia krok za krokom:

1. Cesto premiešajte a rozvaľkajte v tenkej vrstve. Položte plachtu a odošlite do vyhrievanej rúry na 7-10 minút.

2. V tomto okamihu olúpeme a jemne nasekáme cibuľu, nakrájame na malé kúsky a jemne opečieme. Soľ trochu.

3. Paradajku ponorte do vriacej vody na 20 sekúnd. Odstráňte a odstráňte kožu. Mleté na kúsky a poslať na mleté ​​mäso, dusíme asi 5 minút.

4. Beat vajcia do peny a, pridajte korenie, miešajte v teplom mletom mäse.

5. Masovú hmotu položte na sušenú pizzu a prikryte nasekanou mozzarellou.

6. Vložte do rúry ďalších 10 - 12 minút.

7. Posypte pizzu čerstvou bazalkou.

Hubová pizza

zloženie:

• nesladené kysnuté cesto - 500 g;

• mleté ​​mäso - 600 g;

• šampiňóny alebo iné huby - 250 g;

• cibuľa - 1 ks;

• stredne paradajky - 2 ks;

• kečup - 100 ml;

• majonéza - 100 ml;

• tvrdý syr - 160 g;

Postup varenia krok za krokom:

1. Olúpeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky. Mleté mäso zmiešame so zeleninou a jemne opečieme soľou.

2. Mleté mäso zamiesime vidličkou, aby sa nevytvorili hrudky.

3. Huby opláchnite a ošúpajte, nakrájajte na tenké vrstvy.

4. Paradajky nakrájané na krúžky. Nastrúhajte syr.

5. Z testu sa vytvorí jednovrstvová výplň a položí sa na plech na pečenie.

6. Zmiešajte majonézu s kečupom, cesto zakryte.

7. Vrstvu mletého mäsa, potom prikryte hubami a plátkami paradajok. Vrchná vrstva je syr.

8. Pečte nie dlhšie ako 15 minút pri 200 ° C.

Pizza s mletým mäsom

zloženie:

• droždové cesto - 500 g;

• priemerné paradajka - 1 ks;

• cesnak - 3 zuby.

• mleté ​​kurča - 250 g;

• Bulharský korenie - 1 ks;

• solené alebo nakladané huby - 150 g;

• majonézová omáčka - 70 g;

• akýkoľvek syr - 150 g;

• korenie, korenie, soľ.

Postup varenia krok za krokom:

1. Paradajky olúpeme, nasekáme na krúžky.

2. Korenie a nakrájané na plátky.

3. Mleté mäso opražíme a pridáme k tomu drvené huby.

4. Olúpte a nakrájajte cesnak, pridajte do majonézy a soli.

5. Na pečenie rozvaľkajte cesto na šírku plechu. Miesto na plech potiahnutý papierom na pečenie, kabát s majonézou a cesnakom.

6. Vrstva mletého mäsa s hubami. Vrstva korenia, paradajok, hustá vrstva syra.

7. Pečte nie dlhšie ako 20 minút pri 180 ° C.

Pizza Ľahké Pizza

Skúsení kuchári neodporúčajú tráviť veľa času varením lístkového cesta. Koniec koncov, je potrebné ho valiť 40 až 100-krát, čím sa vytvoria všetky nové vrstvy. Existuje jednoduchšia možnosť - kúpiť v obchode prázdne miesto a do niekoľkých minút vytvoriť vynikajúcu pizzu. Toto cesto nie je možné pokaziť, okrem toho prinesie pizze beztiaže a ľahkosť a základňa bude chutiť ako francúzske croissanty.

Na pizzu sú vhodné lístkové cesto s droždím a bez droždia. Vzdušný produkt sa získa z prvého typu základne a mäkší a jemnejší od druhého.

zloženie:

• balenie lístkového cesta - 500 g;

• filé z bravčového a hovädzieho mäsa - každé 250 g;

• veľká cibuľa - 1 ks;

• cherry paradajky - 200 g;

• akýkoľvek syr - 240 g;

• paradajka. pasta - 80 ml;

• ľahká majonézová omáčka - 80 g;

• korenie podľa chuti.

Postup varenia krok za krokom:

1. Kusy mäsa umyte a nasekajte v mlynčeku na mäso. Výplne by mali byť homogénne, jemne nasekané.

2. Soľ a dochutené mäso smažte na mleté ​​mäso až do polovice. 2 minúty pred vybratím z horúčavy pridajte nakrájanú cibuľu.

3. Paradajky umyte a nakrájajte na polovice. Syry pomelú.

4. Listové cesto rovnomerne rozvaľkajte na tenkú vrstvu a položte na plech, posypaný múkou.

5. Celú vrchnú vrstvu namažte paradajkovou pastou a nechajte ju vychladnúť, aby ju vychladla a rozložte ju na základňu. Mleté mäso môžete podľa potreby trochu namazať majonézou. Je dôležité nerozkladať mäsovú náplň na listovom cestíčku v horúcej forme, inak sa cesto začne variť pod ním a v peci sa pečie nerovnomerne, na niektorých miestach môže horieť alebo zostať vlhké. Ak sa počas dusenia v mäse vytvorí šťava, musí sa odkvapkať - fermentuje lístkové cesto.

6. Všetko je husto pokryté syrom. A pošlite piecť po dobu 20-25 minút.

Zatvorený Calzone s mletým mäsom

zloženie:

• mleté ​​mäso - 300 g;

• huby (šampiňóny, huby ustrice) - 250 g;

• syr - 150 g;

• paradajková omáčka. - 120 g;

• veľká cibuľa -1 ks;

• cesnak - 4 zuby.

• kôpor - 1 zväzok;

• olej rastie. - 20 g;

• rôzne koreniny;

• nesolené kysnuté cesto - 400 g.

Postup varenia krok za krokom:

1. Lúpajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Trochu ich smažte na panvici v oleji posypanom cukrom na špičke zlatého noža.

2. Brúste zelené a zmiešajte s vyprážaním cibule.

3. Séria húb - rezané a vyňaté z produkcie.

4. Plnka sa môže pripraviť zmiešaním kurčaťa s hovädzím mäsom alebo čistého bravčového mäsa. Pridajte k tomu cibuľu a korenie.

5. Mleté mäso opečieme na panvici, na konci pridáme paradajkovú omáčku (môžete ju nahradiť cestovinami alebo nakrájanou paradajkou). Po 10 minútach vyberte náplň z tepla a nechajte vychladnúť.

6. Jemne nastrúhajte syr.

7. Rozdeľte cesto na dve základne, z ktorých každá sa rozvaľkajte vo forme pekáča. Mal by sa namazať alebo pokryť potravinárskym papierom. Vložte náplň rovnomerne do vrstvy a zdvihnite strany. Posypte syrom, ponechajte tretinu a prikryte druhou časťou náplne.

8. Pečieme asi 15 minút pri 200 ° C. Posypte zvyšným syrom vrchnú vrstvu pizze a nechajte ju v sušiarni asi ďalších 10 minút.