Okroshka je vynikajúce jedlo z ruskej kuchyne, ktoré sa dá variť najmenej každý deň v ohni. Navyše, pre tvorivo zmýšľajúcu milenku, okroshka dáva neobmedzené možnosti prejavu fantázie. Neobvyklou a veľmi užitočnou jarnou možnosťou je okroshka so šťavou, púpavami a žihľavami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - púpava listy
- - šťaveľ
- - uhorka - 3 ks.
- - žihľava
- - šunka alebo mäso - 400 - 500 g
- - vajíčko - 5 ks.
- - soľ
- - zelená cibuľa
- - zemiaky - 4 ks.
- - horčica s chrenom.
- - reďkovka - 6 ks.
- - kvas
- - kyslá smotana
Návod na použitie
1
Zemiaky varíme, je to možné so šupkou a vajcia, šupkou po ochladení. Umyte čerstvé uhorky a reďkovky, odstráňte špičky. Rozdrvte zemiaky, uhorky, reďkovky, vajcia. Kocková šunka alebo varené mäso. Rozdrvené ingrediencie nalejte do panvice alebo veľkej misky.
2
Roztriedte listy púpavy, opláchnite, vložte do misky so studenou slanou studenou vodou na 30-40 minút. Potom vypusťte vodu, opláchnite znovu, jemne nasekajte a posypte citrónovou šťavou, aby ste sa zbavili charakteristickej horkosti.
3
Opláchnite listy mladých žihľavy horúcou vodou, ale nie vriacou vodou. Roztriedte listy mladého šťaveľa, opláchnite a jemne nasekajte. Potom rozdrvte šťavu a žihľavu a pretrepte v miske so soľou, až kým nevznikne šťava. Umyte tenké perie zelenej cibule, jemne nasekajte. Vložte všetky greeny do spoločnej misky.
4
Zmiešajte všetky ingrediencie. Nalejte kvas, pridajte soľ a horčicu s chrenom. Na taniere nalejte okroshku a ochutte kyslou smotanou.
Užitočné rady
Listy púpavy sa najlepšie zbierajú mladé, pred kvetom. Ak používate reďkovku zo záhrady, potom jemne nasekajte okroshku a mladé reďkovky.
Na varenie okroshky si môžete vziať takmer akékoľvek varené mäso - kuracie, hovädzie, teľacie mäso, jazyk, nízkotučné skopové mäso, zver.
Bude to krásne a nezvyčajné, ak do okroshky pridáte varené prepeličie vajcia nakrájané na polovicu namiesto kurčaťa.