Použitie bravčovej stopky ako základu sekanej mäso sa považuje za jedno z najchutnejších. Chutí ako varené bravčové mäso, ale oveľa jemnejšie a šťavnatejšie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kulinárske nite;
- - bravčové koleno 1 ks;
- - kuracie filé 300 g;
- - mrkva 1 ks;
- - šampiňóny v konzervách 200 g;
- - cibuľa 1 ks;
- - strúčiky cesnaku 8;
- - mletý čierny korenie;
- - hrachové korenie;
- - bobkový list;
- - soľ;
- - mletá červená paprika;
- - cibuľová kôra.
Návod na použitie
1
Umyte rukoväť, očistite pokožku. Potom ostrým nožom nakrájajte na polovicu a kosť opatrne vyberte. Rozložte dužinu ako knihu, jemne bite, soľ z oboch strán, korenie a strúhadlo, ktoré cesnak prešiel cez tlač.
2
Opláchnite kurča pod studenou vodou, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na tenké plátky. Beat off z obidvoch strán pomocou lepidla, posypeme liberálne červenou paprikou.
3
Ošúpajte mrkvu, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vypustite marinádu z húb a nakrájajte na tenké plátky. Na driekovú vrstvu dajte kuracie filé, mrkvu a huby. Všetko opatrne rozvaľkajte do role a obliekajte si kulinárske nite.
4
Nalejte 2, 5 litra vody do veľkej panvice, pridajte cibuľové šupky, priveďte k varu a vložte do odvápňovacej rolky. Pridajte celú olúpanú cibuľu, soľ, nové korenie, bobkový list a varte na miernom ohni 1, 5 - 2 hodiny. V prípade potreby pridajte vodu.
5
Hotový valec sa ochladí, odstráni sa závit a vloží sa do chladničky na 2 hodiny. Podávame nakrájané na plátky.
Venujte pozornosť
Na plnenie rolky je tiež vhodná hovädzia sviečková alebo bravčová reč.